Sambal telur hancur memang antara hidangan simple yang selalu buat orang ketagih, lebih-lebih lagi kalau dimakan dengan nasi panas-panas dan sedikit kicap. Resepi ini sangat mudah, cepat dan boleh disediakan bila-bila masa je. Rahsianya terletak pada sambal cili yang wangi dan telur yang separuh masak, menjadikan setiap suapan lembut dan pedas manis seimbang.
Bahan-Bahan
- Cili kering (agak-agak ikut tahap kepedasan)
- 1 biji bawang merah
- 3 biji telur
- Air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak (lebih sikit supaya sambal cantik)
- Kicap manis untuk hidangan
Cara-Cara Memasak Sambal Telur Hancur
- Kisar cili kering dan bawang merah hingga halus.
- Panaskan kuali dan tuang minyak masak secukupnya. Lebihkan sedikit minyak supaya sambal nampak cantik dan tidak melekat.
- Tumis bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak. Masukkan sedikit air untuk hilangkan bau cili kering dan biar sambal pecah minyak lagi.
- Masukkan gula, garam dan air asam jawa. Kacau sebati dan biar sambal pekat dan wangi.
- Masukkan telur. Biarkan sebentar supaya telur separuh masak sebelum mula dikacau perlahan-lahan. Jika suka kuning telur separuh masak, kacau sopan-sopan sahaja.
- Jika sambal terlalu kering, boleh tambah sedikit air, tetapi jangan terlalu banyak.
- Siap dimasak! Hidangkan sambal telur hancur dengan nasi panas dan tuang kicap secukupnya sebelum makan.
Tip & Variasi
Untuk rasa lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili kering atau sedikit cili padi segar. Kalau nak sambal lebih wangi, boleh tumis bersama bawang putih cincang. Sambal telur hancur ini sesuai untuk sarapan, makan tengah hari, atau bila-bila masa je bila rasa nak makan simple tapi sedap. Ia juga boleh dijadikan lauk sampingan untuk hidangan keluarga.
Resepi sambal telur hancur ini bukan sahaja cepat dan mudah, tapi juga sedap dimakan dengan nasi putih panas. Rahsia telur separuh masak dan sambal yang pecah minyak menjadikan hidangan ini selalu habis dulu sebelum lauk lain!
Sumber: Nurhayati Nasir
Leave a Reply