Nasi beriani memang terkenal sebagai hidangan istimewa yang penuh aroma dan rasa. Selalunya kita hanya dapat menikmatinya di restoran mamak atau kedai masakan India, tapi sebenarnya nak masak sendiri di rumah pun tak susah. Resipi nasi beriani ayam ini menggunakan bahan-bahan ringkas dan langkah memasak yang mudah diikuti. Walaupun nampak banyak langkah, hasilnya memang puas hati sebab nasi beriani yang siap nanti wangi, lembut dan cukup rasa.
Resipi ini juga menggunakan teknik memasak ayam dan kuah beriani secara berasingan supaya rasa rempah benar-benar meresap ke dalam ayam. Kuahnya pula pekat dan berperisa sebab menggunakan campuran rempah, tomato puri dan sedikit susu cair. Bila digabungkan dengan nasi beriani yang wangi dan lembut, memang lengkap satu hidangan yang boleh buat seisi keluarga tersenyum kenyang.
Bahan-Bahan Nasi Beriani
- 5 biji bawang kecil*
- 4 batang cili besar hijau*
- 1 inci halia*
- 1 biji bawang besar holland (dimayang)
- 4–5 ulas bawang putih (tak perlu dimayang)
- Tomato puri
- Susu cair
- Garam
- 1 ketul kiub ayam
- Rempah beriani
- 1 ekor ayam sederhana
- Rempah kasar 4 sekawan
- Sedikit minyak sapi
- Beras basmati (4 cawan)
- *Kisar semua bahan bertanda
Cara Memasak Nasi Beriani
- Tumis rempah kasar 4 sekawan hingga naik bau.
- Masukkan bawang holland dan bawang putih. Masak sehingga kekuningan.
- Masukkan bahan kisar dan rempah beriani. Tumis sampai pecah minyak.
- Masukkan tomato puri, susu cair, garam dan kiub ayam.
- Masukkan ayam dan biarkan ia masak separuh.
- Angkat ayam dan ketepikan.
- Ambil kuah tumisan tadi dan masukkan ke dalam periuk nasi.
- Tambah 5½ cawan air, ½ cawan susu cair dan 4 cawan beras basmati. Masak seperti biasa.
- Titikkan 1 tangkai daun ketumbar dan 2–3 sudu minyak sapi untuk aroma.
- Akhir sekali, masukkan sedikit pewarna beriani atau saffron.
Bahan Kuah Ayam (Kisar Halus)
- Bawang besar
- Bawang putih
- Daun ketumbar beserta batang
- Bawang kecil
- Cili hijau besar
Cara Memasak Ayam Beriani
- Goreng ayam separuh masak hingga sedikit perang dan toskan.
- Tumis rempah beriani dan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan tomato puri, sos tomato, susu cair dan 1 sudu perahan lemon.
- Masukkan sedikit sos tiram, garam, secukup rasa dan 1 ketul kiub ayam.
- Masukkan ayam dan masak selama 5 minit supaya kuah meresap.
- Tutup api dan masukkan daun ketumbar sebagai penambah aroma.
Tip & Hidangan
Nasi beriani ayam ini paling sedap dihidangkan panas-panas bersama acar timun, papadom atau sambal belacan. Kalau nak lebih wangi, boleh tambah sedikit kismis atau gajus goreng ketika menghidang. Resipi ini juga sesuai untuk majlis keluarga, potluck atau hidangan hujung minggu.
Semoga resipi nasi beriani ayam ini membantu anda menyediakan hidangan yang lazat dan memuaskan. Selamat mencuba!
Sumber: Nor Asiah
Leave a Reply