Daging Goreng Merah Terengganu ialah salah satu lauk tradisional yang cukup terkenal di Pantai Timur. Rasanya pedas manis, berkuah pekat dan berwarna merah menyala yang membangkitkan selera. Resipi ini mudah disediakan dan sesuai untuk hidangan tengah hari atau majlis istimewa.
Bahan Kisar (Dikisar Halus)
- 2–3 biji bawang besar
- 4–5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
Bahan Tumis & Perasa
- 3 sudu besar cili boh (boleh kurangkan jika tidak mahu pedas)
- 1–2 sudu besar sos cili
- 1–2 sudu besar sos tomato
- 1–2 sudu besar kicap manis (untuk menggelapkan kuah)
- Daging dihiris nipis (anggaran mengikut keperluan)
- 1 keping asam keping
- Air secukupnya
- Garam, gula, serbuk perasa (aji) dan lada hitam secukup rasa
Cara-Cara Penyediaan
- Kisar bawang besar, bawang putih dan halia hingga halus.
- Tumis bahan kisar bersama cili boh sehingga naik minyak dan wangi.
- Masukkan sos cili, sos tomato dan kicap manis. Gaul rata sehingga sebati.
- Masukkan daging yang telah dihiris nipis dan kacau sebentar sehingga daging separa masak.
- Tambahkan air dan sekeping asam keping. Masak hingga daging empuk. Tambah air jika perlu.
- Apabila daging telah lembut dan kuah kelihatan pekat, perasakan dengan garam, gula, serbuk perasa dan lada hitam secukupnya.
- Teruskan memasak hingga kuah betul-betul pekat dan sebati dengan daging.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.
Tip Tambahan
- Untuk rasa lebih berlemak, boleh tambahkan sedikit santan pada akhir masakan.
- Jika suka pedas, tambah sedikit cili kering kisar atau serbuk cili.
- Daging batang pinang atau daging bahagian pejal lebih sesuai kerana cepat empuk.
Penutup
Daging Goreng Merah Terengganu memang tidak pernah mengecewakan! Kuahnya yang pekat, manis pedas dan beraroma cukup menggoda. Lauk ini sesuai dimakan dengan nasi putih panas atau nasi minyak. Rasanya seolah-olah makan di rumah orang Terengganu asli.
Selamat mencuba resipi tradisional ini — confirm licin sepinggan!
Sumber: Aejaa Sabri
Leave a Reply