Resepi taufu fa lembut ini sesuai untuk anda yang suka manisan klasik gaya lama. Teksturnya halus, lembut dan cair di mulut — sama seperti yang dijual di pasar malam atau kedai tau fu fa terkenal. Jom belajar cara buat sendiri di rumah, mudah dan berbaloi!
Bahan A
- 500gm kacang soya (dibasuh dan direndam 5 jam — guna lebih kacang jika mahu rasa soya lebih pekat)
- 3200 ml air atau lebih (untuk kisar kacang soya)
- 3 helai daun pandan
Untuk Bahan B
- 1½ sudu teh glucono delta lactone (GDL)
- 1 sudu makan + 1 sudu teh tepung jagung
- 3 sudu makan air soya yang belum dimasak
Bahan Air Gula
- Air secukupnya
- Gula putih atau gula melaka
- Daun pandan
*Guna sudu sukatan standard untuk hasil lebih tepat.
Cara-Cara Membuat Taufu Fa Lembut
- Kisar kacang soya bersama air dan tapis guna kain cotton bersih.
- Sukat 3 liter air soya dan tuang ke dalam periuk. Masukkan daun pandan dan didihkan atas dapur. Kacau selalu supaya tidak hangit.
- Apabila air soya mula mendidih, teruskan kacau hingga betul-betul masak untuk pastikan rasanya sedap dan tidak mentah.
- Tapis air soya panas ke dalam bekas lain yang mudah dicurah.
- Sementara menunggu, campurkan semua bahan B dan kacau rata hingga sebati.
- Sediakan satu bekas besar. Pegang campuran GDL di tangan kiri, dan air soya panas di tangan kanan (pastikan ditapis supaya halus hasilnya).
- Tuang kedua-duanya serentak ke dalam bekas tersebut. Jangan kacau atau goyang. Biarkan selama 2 jam atau hingga suam supaya taufu fa mengeras lembut.
- Sementara menunggu, sediakan air gula dengan campurkan semua bahan di atas dapur. Didihkan, tapis, dan biarkan sejuk.
- Bila taufu fa sudah siap, buang lapisan atasnya dan sendukkan perlahan ke dalam mangkuk. Tuang air gula secukupnya. Sedia untuk dinikmati!
Hasil & Tips Tambahan
- Taufu fa yang menjadi akan lembut seperti sutera, mudah disenduk tanpa pecah.
- Jika suka versi sejuk, simpan dalam peti sejuk sebelum dihidang.
- Boleh juga tukar air gula biasa kepada gula melaka cair untuk rasa lebih wangi dan lemak manis.
Kesimpulan
Bila anda cuba resepi taufu fa lembut ini, pasti puas hati dengan hasilnya. Tekstur halus, rasa sejuk dan nyaman setiap kali disuap. Tak perlu beli di luar, boleh buat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah. Selamat mencuba!
Sumber: Siti Zarina Jaidon
Leave a Reply