Kuih kaswi atau dikenali juga sebagai kuih kosui, ialah salah satu kuih tradisional yang sangat digemari ramai. Teksturnya yang kenyal, rasa lemak manis daripada santan dan gula merah, serta aroma daun pandan menjadikannya sangat sesuai dihidang sebagai pencuci mulut atau hidangan minum petang. Berikut ialah resipi kuih kaswi yang mudah dan sedap!
Bahan-bahan Kuih Kaswi
- 2 cawan tepung beras
- 2 sudu besar tepung ubi
- 1 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- 2 cawan gula merah (gunakan gula merah berkualiti seperti cap bintang)
- ½ sudu kecil garam
- 2 sudu besar air kapur (guna yang pekat sedikit)
- 3 helai daun pandan
Cara-cara Membuat Kuih Kaswi
- Masak gula merah bersama 2 cawan air dan daun pandan hingga larut. Gunakan gula berkualiti supaya tidak perlu ditapis.
- Biarkan larutan air gula merah sejuk dahulu.
- Campurkan air gula yang telah sejuk tadi bersama semua bahan-bahan lain: tepung beras, tepung ubi, santan, garam dan air kapur. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.
- Sapu sedikit minyak pada loyang. Panaskan pengukus terlebih dahulu.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang dan kukus selama 45 minit atau sehingga masak.
- Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dipotong. Gaulkan dengan kelapa parut yang digaul bersama secubit garam.
Tips Tambahan
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan wangi.
- Untuk elakkan kelapa cepat basi, kukus kelapa parut sebentar sebelum digaul dengan kuih.
- Boleh simpan dalam peti sejuk, dan kukus semula jika mahu makan kemudian.
Kuih kaswi sangat sesuai dijadikan hidangan majlis atau sarapan pagi. Cubalah resipi ini – mudah, cepat, dan pasti menjadi!
Sumber: Zaimah Zakaria
Leave a Reply