Kalau suka hidangan laut yang berempah dan wangi, udang goreng Kam Heong ini memang terbaik. Resepi campak-campak yang saya gunakan mudah sangat tapi rasa cukup padu dengan gabungan rempah kari, cili, dan daun kari. Sesuai sangat untuk makan bersama nasi putih panas atau nasi minyak.
Bahan-Bahan
- Udang (goreng separuh masak dan ketepikan)
- Bawang besar (cincang)
- Bawang putih (cincang)
- Halia (hiris halus)
- Cili padi (hiris)
- Serbuk kari + cili blend + air (buat pes rempah)
- Daun kari segar
- Sos tomato
- Sos cili
- Sos tiram
- Kicap
- Lada hitam (tumbuk kasar)
- Air asam jawa (sedikit)
- Gula secukup rasa
- Garam (jika perlu)
- Perasa (Aji)
- Bawang besar (hiris bulat, untuk hiasan)
Cara-Cara Memasak
- Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih, halia, cili padi, dan daun kari hingga naik bau.
- Masukkan pes campuran serbuk kari, cili blend dan air, tumis hingga pecah minyak dan berbau harum.
- Tuang air asam jawa dan semua sos (tomato, cili, tiram, kicap), kacau sebati.
- Perasakan dengan gula, garam (jika perlu) dan aji secukup rasa.
- Masukkan udang goreng separuh masak dan bawang hiris bulat, kacau rata sebentar.
- Masak selama beberapa minit hingga semua bahan sebati dan udang masak sempurna.
- Angkat dan sedia untuk dihidang bersama nasi panas.
Tip & Petua
- Udang digoreng separuh masak supaya tidak terlalu kecut bila dimasak semula dengan rempah.
- Buat pes rempah lebih awal supaya mudah tumis dan pecah minyak dengan sempurna.
- Kalau suka pedas, boleh tambah lebih cili padi hiris atau serbuk cili.
- Daun kari segar sangat penting untuk aroma asli hidangan Kam Heong.
Penutup
Resepi udang goreng Kam Heong ini memang mudah dan sesuai untuk yang mahu lauk cepat tapi penuh rasa. Gabungan rempah dan daun kari membuatkan hidangan jadi wangi dan menyelerakan. Cubalah resepi ini untuk hidangan keluarga atau majlis kecil, pasti semua suka. Selamat mencuba!
Kredit: Nora Syikin
Leave a Reply