Resepi Soto Ayam Kuah Pekat Bersama Bergedil

Soto ayam ni memang hidangan yang buat kita susah nak berhenti makan — kuahnya pekat, bergedilnya gebu, sambalnya padu! Jom kita buat sendiri Soto Ayam di rumah.

Bahan-Bahan Kuah Soto

• 1/2 ekor ayam
• 1 kiub pati ayam
• 1 sup bunjut

Bahan Tumbuk

• 6–7 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah (atau 1 biji bawang besar sederhana)
• 1 inci kunyit hidup
• 1 1/2 inci halia
• 1 sudu kecil lada hitam
• 1 sudu kecil lada putih
• 2 biji buah keras

Cara Penyediaan Kuah Soto

1. Rebus ayam bersama kiub pati ayam dan sup bunjut sehingga masak. Angkat ayam dan ketepikan kuahnya.
2. Goreng ayam separuh garing, angkat dan carik-carikkan.
3. Dengan minyak gorengan ayam tadi, tumis bahan tumbuk hingga masak dan naik bau.
4. Masukkan bahan tumis ke dalam kuah rebusan ayam tadi.
5. Masukkan daun salam dan sebatang serai yang diketuk. Tambah air mengikut keperluan.
6. Perasakan secukupnya.
7. Celur bihun hingga lembut, tos dan ketepikan.

Bahan Hiasan

• Kubis hiris nipis
• Daun sup & daun bawang
• Bawang goreng
• Suhun goreng

Sambal Cili Hitam

1. Rebus segenggam cili padi bersama seulas bawang putih.
2. Tumbuk hingga lumat dan gaulkan dengan kicap.

Resepi Bergedil Ringkas

1. Kupas dan potong ubi kentang, kemudian goreng hingga masak.
2. Tumbuk lumat bersama bawang goreng, daun sup dan daun bawang.
3. Bentuk bulat-bulat kecil, celup dalam telur yang dipukul.
4. Goreng dengan api perlahan hingga garing keemasan.

Tip Tambahan

• Kalau nak kuah lebih padu, rebus ayam lebih lama supaya rasa ayam masuk dalam sup.
• Bergedil boleh dibuat awal dan simpan dalam peti sejuk, goreng bila nak makan.
• Sambal cili hitam ni wajib untuk rasa pedas padu.

Kredit: Mar Azura Mansor