Kuah kacang ni memang legend — simple sangat tapi rasa dia power sampai licin mangkuk! Tak perlu santan, serai atau bahan pelik-pelik lain. Resepi ni aku buat untuk 35 orang makan, tahan lama dan makin sedap bila dipanaskan berulang kali. Jom cuba buat sendiri!
Bahan-Bahan
- 1.5 kg kacang tanah
- Sangai tanpa minyak hingga garing dan rangup
- Kisar guna kisar kering (boleh buang kulit atau tak, ikut suka)
- 200 g udang kering
- Kisar menggunakan kisar kering
- Cili kering
- Kuantiti ikut tahap pedas yang diingini
- Rebus dan kisar bersama minyak, tambah 1 biji bawang merah & 8 ulas bawang putih
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Air asam jawa secukupnya
- Air secukupnya (untuk dapatkan kepekatan yang diingini)
Cara-Cara
- Tumiskan cili kering yang sudah dikisar sehingga pecah minyak dan naik bau.
- Masukkan gula dan garam secukup rasa, kacau rata.
- Masukkan udang kering kisar dan kacang tanah kisar, kacau sebati sambil tambah air secara perlahan untuk dapatkan kepekatan kuah yang diingini.
- Masukkan air asam jawa, kacau dan biarkan kuah mendidih hingga minyak timbul di permukaan.
- Rasa kuah, kalau kurang rasa boleh tambah gula, garam atau air asam jawa mengikut citarasa.
Tip Tambahan
- Kuah kacang ni tahan lama dan rasa makin umphh bila dipanaskan berkali-kali.
- Kalau nak lebih pekat, kurangkan air sedikit masa memasak.
- Boleh juga tambah sedikit minyak untuk rasa lebih lemak dan berkilat.
Kredit: Nor Salina Aziz
Leave a Reply