Resepi ringkas dan sedap untuk hidangan istimewa — Sotong Sumbat Bakar Ala Thai. Sotong diisi dengan inti udang + telur yang berperisa, dibakar hingga wangi dan diperah dengan sos Thai yang masam-manis-pedas. Sesuai untuk makan keluarga atau jamuan kecil.
🍽️ Bahan-bahan (Untuk 1–2 orang)
- Sotong besar — 1 ekor (anggaran 500 g), dibersihkan
- Isi udang — segenggam (dikupas dan dicincang)
- Telur — 1 biji (dipukul ringan)
🔸 Bahan untuk inti (tumbuk / cincang)
- 1 ulas bawang merah (dicincang halus)
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
🔸 Bahan sos (gaul / kisar)
- 10 ulas cili kecil (guna ikut tahap pedas yang diingini)
- 1 sudu besar gula (boleh guna gula putih atau gula perang)
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos pencicah Thai (contoh: sweet chilli dip)
- 3 sudu besar air jus limau nipis (atau lebih ikut citarasa)
- 3 ulas bawang putih (kisarkan atau cincang halus)
- 2 ulas bawang merah (kisarkan atau cincang halus)
- Hirisan daun ketumbar untuk hiasan
👩🍳 Cara Penyediaan
1. Sediakan inti
- Cincang halus isi udang. Campurkan dengan telur yang telah dipukul dan bahan tumbuk (bawang merah + bawang putih) — gaul sekata.
- Perasakan sedikit garam dan lada hitam jika mahu. (Jangan terlebih garam kerana sos akan beri perisa tambahan.)
2. Sumbat sotong
- Isikan inti ke dalam badan sotong — jangan terlalu padat supaya sotong tidak pecah semasa bakar.
- Tutup mulut sotong atau lampirkan kepala menggunakan lidi sate untuk elakkan inti terkeluar semasa proses membakar.
3. Sediakan sos Thai
- Dalam mangkuk kecil, kisar atau tumbuk kasar cili kecil, bawang putih dan bawang merah jika suka tekstur. Tambah sos cili, sos pencicah Thai, gula dan air limau nipis. Gaul sehingga gula larut dan rasa seimbang (masam-manis-pedas).
- Rasa dan laraskan — tambah gula jika terlalu masam, tambah air limau jika mahukan lebih segar.
4. Bakar sotong
- Panas kan pemanggang/grill pan/arang. Sapu sedikit minyak pada permukaan sotong supaya tidak melekat.
- Bakar sotong sumbat selama 6–10 minit setiap sisi bergantung pada saiz, atau sehingga sotong masak (isi pejal, sedikit kerinting pada kulit). Elakkan bakar terlalu lama supaya sotong tidak keras.
- Selepas sotong masak, hiris sotong (jangan potong sehingga terpisah) supaya mudah dihidang.
5. Hidang
- Curahkan sos Thai ke atas sotong yang telah dihiris. Tabur hirisan daun ketumbar segar.
- Hidangkan panas bersama nasi putih, nasi minyak atau sebagai pembuka selera.
💡 Tips & Variasi
- Jika takut inti basah, boleh goreng ringkas isi udang sekejap sebelum dicincang dan dicampur telur.
- Untuk rasa lebih “Thai”, tambah sedikit sos ikan pada sos (kalau tidak perlu halal, atau gunakan alternatif vegetarian).
- Jangan isi terlalu padat supaya sotong tidak pecah ketika dipanggang.
- Boleh tambahkan hirisan cili merah atau lobak timun sebagai hiasan dan tekstur segar.
Selamat mencuba Sotong Sumbat Bakar Ala Thai — selamat menjamu!
Kredit: Syafika Bunnyy
Leave a Reply