Selalu masak rendang ayam dan daging je? Kali ni jom cuba kelainan – Rendang Udang Pedas Padu yang gerenti habis sepinggan sekejap je! Menu ni mudah sangat dan sesuai untuk tengah hari atau makan malam.
Bahan-Bahan:
- Udang – ikut saiz kegemaran masing-masing, bersihkan siap buang kepala dan urat jika suka
- 1 inci halia – dikisar
- 1 inci lengkuas – dikisar
- 3 batang serai – dikisar
- Beberapa biji bawang merah – dikisar
- Beberapa ulas bawang putih – dikisar
- 10-15 tangkai cili kering – dikisar (ikut tahap kepedasan)
- 1 kotak santan pekat (200ml)
- 1-2 sudu besar kerisik
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu teh gula perang (atau gula melaka)
- Garam secukup rasa
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 keping asam keping
- Daun kunyit – hiris halus
- Kacang panjang – potong serong 2-3 cm
Cara-Cara Penyediaan:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumiskan bahan-bahan kisar (halia, lengkuas, serai, bawang & cili) hingga pecah minyak dan naik bau wangi.
- Masukkan gula perang dan garam secukupnya. Kacau rata.
- Tuangkan santan dan sedikit air untuk larutkan. Reneh hingga kuah mula pekat dan pecah minyak semula.
- Masukkan udang dan sekeping asam keping. Biarkan udang masak dalam kuah lebih kurang 5-7 minit.
- Masukkan kerisik, kacang panjang dan daun kunyit. Kacau perlahan hingga rendang menjadi pekat.
- Akhir sekali taburkan sedikit serbuk lada hitam untuk naikkan rasa. Tutup api.
Tips Tambahan:
- Guna udang bersaiz besar lebih padu rasa dan tekstur.
- Boleh tambah serai titik dan daun limau purut jika suka bau rendang yang lebih harum.
- Rendang ni tak perlu kering sangat – biar ada sedikit kuah yang likat.
Senang kan? Kalau dah bosan dengan ayam atau daging, resepi ni memang berbaloi untuk tukar selera. Selamat mencuba! 😋
Kredit: Zana Mokhtar
Leave a Reply