Lauk kenduri kahwin yang paling ditunggu – Ayam Masak Merah Kenduri! Rasa pedas manis dengan rempah ratus yang harum. Resepi ini Kak ambil dari majalah My Rasa, memang menjadi! Guna bahan ringkas tapi hasil rasa dia memang memukau.
🍗 Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam – potong kecil
- Serbuk kunyit secukupnya
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
🌶️ Bahan Tumis & Kuah:
- 4 sekawan – cengkih, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
- 15-20 tangkai cili kering – rebus & kisar (ikut tahap kepedasan)
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas – diketuk atau hiris halus
- 1 biji bawang Holland – dihiris bulat
- 1 biji tomato – dipotong dadu kecil
- 1 senduk sos cili
- Garam & gula secukup rasa (lebihkan gula sikit untuk rasa manis ayam masak merah)
👩🍳 Cara Penyediaan:
- Perap ayam dengan kunyit dan garam, kemudian goreng separuh masak. Tak perlu sampai garing, supaya isi ayam kekal lembut.
- Kisar bawang merah, bawang putih dan halia hingga halus. Kisar cili kering berasingan.
- Panaskan minyak, tumis 4 sekawan sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan bahan kisar bawang tadi. Tumis sehingga pecah minyak dan naik bau.
- Masukkan tomato dadu dan lengkuas, kacau rata.
- Masukkan ayam yang dah digoreng separuh masak tadi ke dalam kuah.
- Biarkan mereneh hingga ayam empuk dan kuah sebati.
- Bila minyak naik ke atas, masukkan bawang Holland yang dihiris dan sos cili.
- Perasakan dengan garam dan gula – untuk ayam masak merah, lebihkan sedikit gula untuk rasa kenduri yang asli.
- Masak hingga kuah pekat dan ayam bersalut sempurna. Siap untuk dihidang!
Tips: Kuah ayam masak merah ni lebih sedap kalau dipanaskan semula keesokan harinya – lebih meresap!
Selamat mencuba! Untuk lebih banyak resepi lauk kenduri dan masakan nostalgia, jemput singgah di akakpesan.com 💐
Kredit: Noratiqah Nordin
Leave a Reply