Resepi Nasi Minyak Hujan Panas + Daging Khemok Terengganu – Lauk Raya & Kenduri Terbaik!

Alhamdulillah… Nasi Minyak Hujan Panas ni memang menu wajib kalau ada majlis istimewa. Kalau digandingkan dengan kurma daging tulang khemok gaya Terengganu, acar nenas segar dan sambal belacan pedas—terus rasa macam kenduri dekat kampung!

🍚 Resepi Nasi Minyak Hujan Panas

Bahan-bahan:

• 6 pot Beras Basmathi Jasmin Parboil (1.2 kg ++) – direndam 40 minit dan toskan
• Rempah 4 sekawan
• 1 biji bawang besar – dimayang
• 2 ulas bawang putih – dimayang
• 4 helai daun pandan – disimpul
• 1 batang serai (optional)
• Minyak masak & minyak sapi secukupnya
• 2 kotak kismis hitam
• 1/2 tin susu cair
• 4 sudu besar sos tomato Del Monte
• 1 sudu besar pewarna kuning telur & 1 sudu besar pewarna merah
• 2 inci halia – dihiris atau diketuk
• 1 kiub ayam
• Daun ketumbar (optional)
• Garam secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Panaskan minyak masak dan minyak sapi dalam periuk elektrik.
2. Tumis bahan tumis hingga wangi – bawang, pandan, rempah, dan serai jika guna.
3. Masukkan separuh air dari sukatan beras. Bila mendidih, masukkan beras yang telah ditos.
4. Masukkan susu cair, sos tomato, kiub ayam, halia dan garam. Kacau rata.
5. Masak seperti biasa. Bila hampir masak, taburkan kismis dan buat lubang di tengah nasi untuk tuang pewarna.
6. Biarkan selama 20 minit. Balik-balikkan nasi, tunggu lagi 15 minit hingga kering dan sebati.

🥩 Resepi Daging Khemok Terengganu

Bahan-bahan:

• 1 kg daging & 1 kg daging tulang
• 2 biji bawang besar
• 8 biji bawang merah
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 2 cawan bawang goreng
• 5 sudu besar rempah khemok (timbang)
• 1 sudu besar rempah masak cap bunga ros
• 1 sudu besar rempah gulai
• 4 sudu besar sos tomato Del Monte
• 1/2 tin susu cair
• 4 biji badam – disangai dan tumbuk halus

Bahan Tumis:

• 1 biji bawang besar – dimayang
• 2 helai daun pandan – disimpul
• Rempah 4 sekawan
• 4 sudu besar cili boh
• 2 batang serai – diketuk (optional)
• Minyak masak

Bahan Lain:

• 2 biji kentang – dipotong
• Gula melaka dan garam secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Kisar semua bahan perapan dan gaul dengan daging. Perap 30 minit.
2. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan daging perap, tutup periuk dan biar rempah keluar air sendiri.
4. Tambah air (sekitar 3 cawan) dan masak hingga daging empuk.
5. Masukkan gula melaka, garam, susu cair dan kentang. Masak hingga kuah pekat.

🍍 Resepi Acar Nenas

Bahan-bahan:

• 1 biji nenas – dipotong nipis
• 1/2 keping gula melaka
• 4 sudu besar cuka makan
• 1 cawan air
• 3 sudu besar cili boh
• Garam secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Masak cili boh dengan air hingga mendidih.
2. Masukkan gula melaka, kacau hingga larut dan sedikit pekat.
3. Masukkan cuka dan garam. Tutup api.
4. Bila sejuk, masukkan nenas. Siap!

🌶️ Resepi Sambal Belacan

Bahan-bahan:

• 4 biji cili besar merah
• 20 biji cili padi
• Belacan sebesar ibu jari – dibakar
• 1 biji limau kasturi – buang biji
• 1/2 sudu pes asam jawa
• 1 biji limau nipis
• Garam & gula secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Kisar bahan 1–7 dengan air sederhana banyak (jangan terlalu halus).
2. Tuang ke dalam mangkuk dan perah limau nipis. Kacau dan rasa secukupnya.

Kredit: Muliadi Ramli