Rendang Terung Hijau – Lauk Rare Tapi Sedapnya Luar Biasa!

MasyaAllah, dah lama tak jumpa terung hijau. Hari ni rezeki, dapat grab terus 3 biji cukup untuk dijadikan lauk tengahari yang sangat menyelerakan – Rendang Terung Hijau. Rasa lemak pedas berpadu dengan aroma daun kunyit dan kerisik… memang padu!

🍆 Bahan-bahan:

• 3 biji Terung Hijau/Ungu – dibelah tanpa putus
• 200ml santan kotak
• 2 batang serai – diketuk atau dikisar
• 5 biji buah keras – kisar
• 5 ulas bawang putih – kisar
• 2 biji bawang merah – kisar
• 2 cm halia – kisar
• 3 cm lengkuas – kisar
• ½ biji kelapa dijadikan kerisik (atau 2 sudu besar kerisik)
• 3 keping asam keping
• 2 sudu besar cili kisar
• 4 helai daun limau purut
• 2 helai daun kunyit – 1 helai dicarik, 1 helai diracik halus
• 3 helai daun salam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• Garam, gula dan sedikit minyak

👩‍🍳 Cara-cara:

1. Bersihkan terung, belah tanpa putus dan toskan airnya.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau dan kekuningan.
3. Masukkan terung bersama santan, daun kunyit yang dicarik, daun limau purut, daun salam, serta kerisik.
4. Masukkan juga serbuk kunyit, jintan manis, serbuk ketumbar, cili kisar, asam keping dan kacau rata.
5. Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa. Biar mendidih.
6. Reneh hingga kuah agak kering dan terung empuk. Biarkan pekat sedikit.
7. Tabur daun kunyit yang telah diracik di atas sebelum hidang.

Siap! Rendang terung ni bukan saja sesuai untuk nasi panas, tapi boleh juga digandingkan dengan nasi minyak atau pulut. Selamat mencuba 💚

Jangan lupa save dan share resepi ni. Follow akakpesan.com untuk lebih banyak idea lauk kampung yang rare dan sedap!

Kredit: Angah Izan