Resepi Bihun Soto: Kuah Pekat Berempah, Sedap Dimakan Bersama Begedil dan Sambal Kicap

Bihun Soto adalah hidangan klasik yang cukup terkenal di Malaysia, terutamanya semasa majlis istimewa seperti Hari Raya. Kuahnya yang pekat berempah dipadankan dengan bihun lembut, ayam goreng separuh garing, serta pelbagai bahan hiasan membuatkan setiap suapan begitu memuaskan.

Bahan-Bahan Utama

• Ayam separuh ekor
• Minyak masak
• Bihun
• Daun salam
• 1 batang serai
• Serbuk perasa secukupnya
• Kiub pati ayam
• Sup bunjut

Bahan-Bahan Tumbuk

• 6-7 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah atau 1 biji bawang besar saiz sederhana
• 1 inci kunyit hidup
• 1½ inci halia
• 1 sudu kecil lada hitam
• 1 sudu kecil lada putih
• 2 biji buah keras

Bahan Hiasan

• Kubis hiris nipis
• Daun sup
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Suhun goreng

Bahan-Bahan Begedil

• Kentang
• Bawang goreng
• Daun sup
• Daun bawang
• Telur

Bahan Sambal Kicap

• Segenggam cili padi
• 1 ulas bawang putih

Cara Memasak Kuah Soto

1. Masukkan ayam, kiub pati ayam dan sup bunjut bersama air secukupnya ke dalam periuk, kemudian rebus sehingga ayam masak.
2. Angkat ayam dan ketepikan kuahnya.
3. Goreng ayam separuh garing, kemudian carik-carikkan.
4. Guna minyak goreng ayam tadi, tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk hingga separuh garing.
5. Tuangkan bahan tumis ke dalam kuah rebusan ayam.
6. Masukkan daun salam dan ketuk serai. Tambah air mengikut keperluan dan perasakan dengan serbuk perasa.
7. Celur bihun sehingga lembut dan toskan.

Cara Membuat Begedil

1. Kupas dan potong kentang, kemudian goreng hingga empuk.
2. Tumbuk kentang hingga lumat, masukkan bawang goreng, daun sup dan daun bawang secukup rasa. Bentukkan adunan.
3. Pukul telur, celupkan begedil dan goreng dengan api perlahan hingga keemasan.

Membuat Sambal Kicap

1. Rebus cili padi dan bawang putih sehingga empuk.
2. Tumbuk bahan rebus dan gaul dengan kicap secukupnya.

Cadangan Hidangan

Bihun Soto paling sedap dihidangkan panas bersama ayam goreng, begedil, sambal kicap, dan bahan hiasan seperti kubis, daun sup, daun bawang, bawang goreng serta suhun goreng. Sesuai untuk hidangan keluarga semasa Hari Raya atau majlis istimewa lain.

Kesimpulan

Resepi Bihun Soto ini mudah diikuti dan memberikan kuah berempah yang sedap, lengkap dengan begedil dan sambal kicap sebagai pelengkap. Hidangan ini pasti menjadi kegemaran seisi keluarga.

Sumber: Mar Azura Mansor