Mee udang merupakan hidangan popular yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa hasil gabungan pati udang dan rempah tumisan. Walaupun sering dianggap rumit, sebenarnya mee udang boleh disediakan dengan cara yang lebih ringkas tanpa mengorbankan keenakan. Resipi mee udang simple ini sesuai untuk dimasak di rumah menggunakan bahan yang mudah didapati.
Keistimewaan Mee Udang Simple
Rahsia utama keenakan mee udang terletak pada kuahnya. Penggunaan kulit dan kepala udang bersama rangka ayam menghasilkan kuah yang lebih manis dan berlemak secara semula jadi. Digabungkan pula dengan sambal tumis, kuah mee udang menjadi lebih beraroma, pekat dan membuka selera.
Bahan-bahan Kuah Mee Udang
- Kulit dan kepala udang mentah
- Rangka ayam
- Udang kering – ditumbuk atau dikisar
- 1 biji bawang besar – dipotong dadu kecil
- 7–8 ulas bawang putih – dipotong dadu kecil
- 3 sudu besar cili kisar atau cili boh
- Sedikit air
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Serbuk perasa dan MSG (jika suka)
Bahan-bahan Pelengkap
- Mi kuning
- Mihun
- Kangkung – dicelur
- Fish cake – dicelur
- Udang
- Isi ayam
- Telur rebus
Cara Memasak Mee Udang Simple
- Panaskan sedikit minyak dan goreng kulit serta kepala udang sehingga garing dan bertukar warna kekuningan.
- Masukkan air secukupnya ke dalam periuk, diikuti rangka ayam. Renehkan dengan api sederhana selama kira-kira 30 minit.
- Keluarkan kulit udang yang telah direbus, kisar sehingga hancur dan tapis. Masukkan semula pati udang ke dalam kuah dan renehkan seketika.
- Untuk sambal, tumiskan udang kering, bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau dan garing.
- Masukkan cili kisar dan teruskan menumis sehingga cili benar-benar masak. Tambahkan sedikit air dan perasakan secukupnya.
- Masukkan sambal ke dalam kuah sup udang tadi mengikut tahap kepedasan yang diinginkan.
- Biarkan kuah mendidih dan bertukar warna. Perasakan dengan gula, garam dan MSG sehingga mendapat rasa seimbang.
Cara Menghidang Mee Udang
Masukkan mi kuning dan mihun ke dalam mangkuk. Susun kangkung, fish cake, udang, isi ayam dan telur rebus di atas mi. Akhir sekali, tuangkan kuah mee udang panas dan sedia untuk dinikmati.
Penutup
Resipi mee udang simple ini sangat sesuai untuk hidangan keluarga atau jamuan kecil di rumah. Walaupun cara penyediaannya ringkas, rasanya tetap kaya dan memuaskan. Dengan kuah yang pekat dan bahan pelengkap yang lengkap, mee udang ini pasti menjadi kegemaran semua.
Sumber: Dea Noorfaizura
Leave a Reply