Kuih bom bijan merupakan salah satu kuih tradisional yang cukup popular dalam kalangan masyarakat Melayu. Kuih ini terkenal dengan teksturnya yang rangup di bahagian luar, lembut di dalam serta inti kelapa manis yang harum. Ia sering dijadikan hidangan minum petang, juadah kenduri atau kuih jualan kerana rasanya yang digemari ramai.
Dalam artikel ini, saya kongsikan resepi kuih bom bijan lengkap dengan langkah demi langkah, termasuk tips penting supaya kuih tidak pecah atau meletup ketika digoreng.
Bahan-Bahan Untuk Kulit Kuih Bom Bijan
- 1 paket tepung pulut (500 gram)
- 1 cawan tepung gandum
- Secubit garam
- Air secukupnya
- Bijan putih secukupnya untuk salut
Cara Menyediakan Kulit Kuih
Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam di dalam satu bekas besar. Gaulkan bahan kering hingga sebati. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga menjadi doh yang lembut, licin dan tidak melekat pada tangan.
Sebelum mula membentuk doh, sapukan sedikit minyak pada tapak tangan bagi memudahkan proses membulatkan kuih dan mengelakkan doh melekat.
Bahan-Bahan Inti Kelapa
- Kelapa parut segar
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir secukup rasa
- Secubit garam
- Sedikit air
- 1 sudu besar tepung gandum
Cara Membuat Inti Kuih Bom Bijan
Masukkan sedikit air ke dalam kuali, kemudian masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. Setelah itu, masukkan kelapa parut dan kacau sehingga inti menjadi sedikit kering serta berwarna lebih gelap.
Taburkan satu sudu besar tepung gandum ke dalam inti dan gaul rata. Langkah ini penting untuk memadatkan inti supaya tidak mudah bocor semasa menggoreng. Tutup api dan biarkan inti sejuk sebelum digunakan.
Cara Membentuk Kuih Bom Bijan
Ambil sedikit doh kulit dan leperkan di tapak tangan. Masukkan inti kelapa di bahagian tengah, kemudian tutup dan bentukkan menjadi bulat. Pastikan inti tertutup rapat bagi mengelakkan kebocoran.
Golekkan doh yang telah dibentuk ke dalam bijan putih sehingga bersalut rata. Ulang langkah ini sehingga semua doh siap dibentuk.
Susun kuih bom bijan di atas dulang dan simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam sebelum digoreng. Proses ini membantu mengelakkan kuih daripada pecah atau meletup ketika digoreng.
Cara Menggoreng Kuih Bom Bijan
Panaskan minyak dengan api sederhana besar. Apabila minyak sudah panas, masukkan kuih bom bijan ke dalam minyak dan kecilkan api. Goreng sambil sentiasa dikacau perlahan supaya kuih masak sekata.
Biarkan kuih mengembang dan bertukar warna keemasan. Setelah masak, angkat dan toskan minyak berlebihan sebelum dihidangkan.
Tips Supaya Kuih Bom Bijan Tidak Pecah
- Pastikan minyak tidak terlalu panas sebelum memasukkan kuih
- Sentiasa kacau kuih semasa menggoreng
- Pastikan doh tidak terlalu nipis
- Simpan kuih dalam peti ais sebelum digoreng
Penutup
Kuih bom bijan sememangnya antara kuih tradisional yang mudah dibuat tetapi memerlukan teknik yang betul untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Dengan mengikuti resepi dan tips yang dikongsikan ini, insya-Allah kuih bom bijan yang dihasilkan akan cantik mengembang, rangup dan tidak pecah.
Selamat mencuba dan semoga resepi ini menjadi rujukan berguna untuk hidangan keluarga atau idea jualan kuih tradisional.
Sumber: Zuhaidar Mohd Sofi
Leave a Reply