Spaghetti Aglio Olio merupakan hidangan pasta klasik dari Itali yang mudah disediakan tetapi sangat menyelerakan. Gabungan bawang putih, cili, udang, sotong dan keju parmesan menghasilkan aroma yang harum serta rasa yang cukup padu. Resepi ini sesuai untuk makan tengah hari, makan malam, atau santapan bersama keluarga dan rakan-rakan.
Bahan-Bahan
- Spaghetti (direbus dan ditoskan)
- 1–2 sudu besar olive oil
- 1–2 sudu besar mentega (butter)
- Sotong (dibersihkan dan dipotong)
- Udang (dibersihkan dan dibuang kulit)
- 3–4 ulas bawang putih (dihiris halus)
- 1–2 tangkai cili merah (dihiris halus)
- Ceri tomato (dibelah dua)
- Cendawan (dihiris)
- Air sotong (diperoleh semasa panaskan sotong)
- Garam secukup rasa
- Serbuk cili (chilli flakes) secukupnya
- Dried parsley (untuk tabur)
- Keju Parmesan (parut)
Cara Memasak
1. Sediakan Sotong dan Udang
Panaskan kuali kosong dan masukkan sotong. Biarkan sotong mengeluarkan air semula jadi. Angkat sotong dan simpan airnya untuk digunakan kemudian. Dalam kuali yang sama, panaskan mentega dan goreng udang sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tumis Bawang Putih dan Cili
Tambah olive oil ke dalam kuali, kemudian tumis bawang putih dan cili merah sehingga wangi. Jika suka, boleh masukkan ceri tomato dan cendawan pada tahap ini untuk menambahkan warna dan rasa.
3. Gaul Spaghetti dengan Air Sotong
Masukkan spaghetti yang telah direbus ke dalam kuali, kemudian tuangkan air sotong yang disimpan tadi. Masukkan garam dan serbuk cili (chilli flakes) mengikut citarasa.
4. Satukan Semua Bahan
Masukkan semula sotong dan udang yang telah dimasak. Gaul semua bahan dengan api perlahan sehingga sebati dan spaghettinya menyerap rasa dengan baik.
5. Sentuhan Akhir
Tutup api, kemudian taburkan dried parsley dan keju parmesan parut di atas spaghettinya sebelum dihidangkan. Aromanya pasti membangkitkan selera!
Tips Tambahan
- Pastikan spaghetti tidak terlalu lembik untuk mengekalkan tekstur al dente.
- Jika suka pedas, boleh tambah lebih serbuk cili atau hirisan cili segar.
- Gunakan keju parmesan berkualiti untuk aroma dan rasa yang lebih kaya.
- Air sotong membantu mengekalkan rasa laut dan membuat kuah lebih berperisa tanpa perlu banyak minyak.
Kesimpulan
Resepi Spaghetti Aglio Olio Cheese ini mudah, cepat dan sangat sesuai untuk mereka yang mahukan hidangan pasta yang kaya dengan rasa tetapi tidak terlalu rumit. Gabungan bawang putih, cili, udang, sotong dan keju parmesan menjadikan hidangan ini cukup istimewa. Selamat mencuba!
Sumber: Nur Fazrina
Leave a Reply