Cara Buat Tempoyak Durian Tak Masam, Tahan Lama & Tak Cepat Berkulat

Tempoyak durian merupakan bahan tradisional yang popular dalam masakan Melayu seperti sambal tempoyak, gulai dan masak lemak. Namun, ramai yang menghadapi masalah tempoyak cepat masam atau berkulat. Berikut dikongsikan cara buat tempoyak durian yang sedap, tahan lama dan mengikut cita rasa sama ada manis atau masam.

Cara Buat Tempoyak Manis (Tak Terlalu Masam)

Kaedah ini sesuai untuk tempoyak makan harian dan mengekalkan rasa durian yang lemak serta wangi.

1. Asingkan isi durian daripada bijinya.
2. Masukkan isi durian ke dalam bekas bertutup.
3. Untuk kegunaan harian, simpan dalam bekas kecil supaya mudah diambil.
4. Jika ingin simpan lebih lama, asingkan ke dalam bekas lain dan letakkan di bahagian freezer.

Kaedah ini membantu mengekalkan rasa durian yang manis dan tidak terlalu masam.

Cara Buat Tempoyak Masam (Tahan Lama & Tak Cepat Berkulat)

Cara ini sesuai untuk simpanan jangka panjang dan kegunaan masakan.

1. Pilih isi durian yang belum rosak atau berkulat, walaupun rupa kurang cantik.
2. Asingkan isi durian daripada bijinya.
3. Masukkan isi durian ke dalam penapis.
4. Toskan di luar peti sejuk selama 2 malam supaya air berlebihan keluar.
5. Gaulkan isi durian dengan sedikit garam sebagai perasa.
6. Masukkan tempoyak ke dalam balang dan boleh diisi penuh.
7. Taburkan sedikit gula di bahagian atas sebelum menutup balang.
8. Simpan dalam balang kecil-kecil supaya mudah digunakan.
9. Boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di luar, mengikut keselesaan.

Tips Penting Supaya Tempoyak Tidak Berkulat

• Pastikan bekas atau balang benar-benar bersih dan kering.
• Elakkan menggunakan sudu basah ketika mengambil tempoyak.
• Simpan dalam bekas kecil untuk mengurangkan pendedahan udara.

Penutup

Dengan cara yang betul, tempoyak durian boleh tahan lebih lama, tidak cepat berkulat dan mengekalkan rasa asli durian. Pilih kaedah yang sesuai mengikut kegunaan sama ada untuk makan terus atau sebagai bahan masakan.

Sumber: Amy Rosina