Resepi Rempeyek Kacang Dal & Kacang Tanah – Rangup, Wangi dan Mudah Dibuat

Rempeyek adalah antara kuih tradisional yang rangup, beraroma dan digemari ramai. Kali ini, kita gabungkan dua versi dalam satu resepi: Rempeyek Kacang Dal dan Rempeyek Kacang Tanah. Jom buat sendiri di rumah – sedap dimakan begitu sahaja atau bersama nasi!

Bahan-Bahan Rempeyek

• 500 gram tepung beras
• 2 biji telur
• 5 cawan santan
• 250 gram ikan bilis (dibuang kepala & dibersihkan)
• 400 gram kacang dal (rendam semalaman)
• 2 sudu besar ketumbar
• 2 sudu besar jintan manis
• 2 sudu besar jintan putih
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 1 sudu kecil air kapur makan (untuk hasilkan rempeyek lebih rangup)
• Garam secukup rasa

Cara Penyediaan

1. Rendam kacang dal semalaman, kemudian toskan.
2. Kisar bahan berikut: bawang putih, kunyit hidup, ketumbar, jintan manis, dan jintan putih hingga halus.
3. Dalam mangkuk besar, satukan tepung beras, telur, santan, bahan kisar, air kapur dan garam. Gaul rata hingga menjadi adunan pekat tapi tidak terlalu likat.
4. Panaskan minyak dalam kuali leper dengan api sederhana.
5. Ambil sesenduk adunan, taburkan beberapa biji kacang dal dan ikan bilis di atasnya, kemudian tuang perlahan-lahan ke dalam minyak.
6. Goreng hingga rempeyek garing dan kekuningan. Angkat dan toskan atas tisu dapur.

Tips Rempeyek Lebih Rangup

• Pastikan adunan tidak terlalu cair untuk elak rempeyek hancur semasa menggoreng.
• Gunakan minyak yang betul-betul panas untuk hasil rangup sekata.
• Air kapur membantu hasilkan tekstur lebih ringan dan garing.
• Boleh juga gantikan kacang dal dengan kacang tanah untuk versi rempeyek kacang biasa.

Selamat mencuba resepi rempeyek homemade ini. Boleh simpan dalam balang kedap udara dan nikmati bila-bila masa!

Sumber: Heliza Jeran