Pernah terfikir nak buat kuah rojak homemade yang betul-betul padu macam dekat pasar malam atau gerai rojak mamak? Nahh, ini resipi yang anda cari! Sekali buat terus dapat satu periuk besar – boleh simpan, boleh hidang masa kenduri, potluck atau bila-bila saja teringin rojak buah.
Resipi ini hasil cubaan sendiri – bahan simple tapi rasa dia memang win! 😍
🧾 Bahan-Bahan (1 Adunan Besar):
- 1 kg sos cili paket (Jenama Kimball disyorkan)
- 1 botol (500ml) kicap pekat (Jenama Jalen)
- 1 bekas otak udang / petis udang
- 1 kg gula
- 2 paket kecil serbuk cili kering (boleh tambah ikut tahap kepedasan)
- Air asam jawa – agak-agak cukup masam
- Garam secukup rasa
- Bijan – disangai dulu (untuk aroma dan rasa)
- Serbuk kacang tanah – jumlah ikut cita rasa
👩🍳 Cara Penyediaan:
- Campurkan semua bahan kecuali bijan dan serbuk kacang ke dalam periuk besar.
- Masak atas api perlahan sambil kacau perlahan-lahan sehingga kuah menjadi sedikit pekat.
- Jangan terlalu pekat semasa panas – sebab bila sejuk, ia akan jadi lebih likat.
- Masukkan bijan sangai ke dalam kuah dan biarkan sejuk.
- Setelah sejuk, masukkan ½ daripada serbuk kacang tanah, kacau hingga sebati.
- Lebihan ½ serbuk kacang digunakan untuk tabur semasa hidang.
💡 Tips Tambahan:
- ✔️ Guna kicap dan sos cili berkualiti untuk hasil terbaik.
- ✔️ Petis udang bagi rasa umami pekat yang sedap.
- ✔️ Guna periuk besar sebab hasil kuah ni memang banyak!
- ✔️ Boleh tahan lama jika disimpan dalam bekas bersih dan kedap di dalam peti ais.
🥗 Sesuai Untuk:
- Rojak buah
- Rojak mee / mee goreng mamak
- Pasembor
- Celup-celup cucur / tauhu / sotong
📌 Penutup
Kalau anda pernah beli kuah rojak dekat luar dan rasa tak cukup ‘kick’, inilah masa untuk buat sendiri di rumah. Rasa lebih puas, boleh ubah ikut citarasa, dan jimat berganda! Sekali buat, boleh makan ramai dan tahan lama.
Jangan lupa share resipi ni dengan geng-geng suka rojak!
Sumber: Nor Hafiza Ghazali
Leave a Reply