Resepi Cucur Udang Rangup di Luar, Lembut di Dalam + Kuah Kacang Sedap

Cucur udang adalah salah satu makanan ringan yang paling digemari rakyat Malaysia. Rangup di luar, lembut di dalam — itulah tekstur cucur udang yang sempurna! Dihidangkan pula bersama kuah kacang yang pekat dan lemak, memang terbaik untuk minum petang atau sarapan pagi. Jom cuba resepi cucur udang mudah ini!

Bahan-bahan Cucur Udang

• ½ kg tepung gandum (apa-apa jenama pun boleh)
• Serbuk kunyit – sedikit (jika perlu untuk warna)
• Secubit garam
• 2 sudu besar gula
• 1 biji telur
• ½ sudu kecil serbuk soda bikarbonat
• Daun kuchai – potong pendek
• Taugeh – secukupnya
• Udang segar – cuci bersih, jangan buang kulit, kepala & ekor
• Air secukupnya (untuk bancuhan tepung)

Cara-cara Bancuh Adunan Cucur

1. Campurkan semua bahan bertanda * dalam satu mangkuk besar.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga adunan sebati dan tiada ketulan tepung.
3. Masukkan daun kuchai, taugeh, dan udang. Gaul rata.
4. Perap adunan selama 30 minit.
5. Panaskan minyak dengan banyak dalam kuali.
6. Ambil adunan dengan tangan dan tuangkan ke dalam minyak panas.
7. Goreng hingga cucur berwarna keemasan dan rangup. Toskan minyak.

Bahan-bahan Kuah Kacang

• ½ kg kacang tanah – digoreng tanpa minyak (sangai), buang kulit dan kisar kering
• 15 biji cili kering – rendam hingga kembang
• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• Minyak untuk menumis
• Air, gula, garam & bahan perasa secukup rasa

Cara-cara Masak Kuah Kacang

1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih dan serai hingga halus.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan kacang tanah kisar dan air secukupnya mengikut kepekatan kuah yang diingini.
4. Masukkan gula, garam dan bahan perasa jika suka.
5. Masak hingga kuah benar-benar pecah minyak dan pekat.
6. Sedia dihidang bersama cucur udang panas!

Tips & Petua

• Jangan bancuh adunan terlalu cair, nanti cucur jadi lembik dan serap minyak.
• Panaskan minyak betul-betul sebelum mula goreng untuk dapatkan tekstur rangup.
• Boleh juga tambah daun kucai dan bawang besar hiris dalam adunan untuk lebih rasa.

Soalan Lazim (FAQ)

1. Boleh simpan adunan dalam peti ais?

Boleh, tapi pastikan ditutup rapat dan digoreng dalam masa 24 jam.

2. Udang perlu dikupas kulit?

Tak perlu kupas. Biarkan dengan kepala, kulit dan ekor untuk rupa dan rasa yang lebih menarik.

---

Selamat mencuba resepi cucur udang rangup ini! Jangan lupa kongsikan dengan rakan dan keluarga 😍

Sumber: Mazitah Ahmad Nur Solehah