.jpg)
Pernah cuba Mee Kari Putih Penang (White Mee Curry)? Hidangan ni memang lain daripada mee kari biasa. Kuahnya tidak dimasak dengan rempah kari atau cili seperti biasa, sebaliknya diberi sambal cili pedas secara berasingan. Jadi, kita boleh kawal rasa pedas & pekat ikut selera!
Bahan-Bahan Sambal Cili:
- 4 sudu besar rempah kari daging
- 5 sudu besar cili kisar (ikut tahap kepedasan)
- 2 ulas bawang besar – kisar
- 5 ulas bawang putih – kisar
- 1 inci halia – kisar
- 1 sudu besar udang kering tanpa kulit – kisar
- 1 batang serai – diketuk
- 1/2 cawan minyak masak
- Gula & garam secukup rasa
Cara Masak Sambal:
Panaskan minyak, tumis serai dan bahan kisar bersama rempah kari dan cili kisar. Masukkan garam dan gula. Masak hingga garing, pecah minyak dan pekat. Sambal ni akan jadi penentu “kick” pada hidangan ni!
Bahan-Bahan Kuah Putih:
- Stok udang (air rebusan kepala & kulit udang yang ditapis)
- 2 batang serai – diketuk
- 2 inci lengkuas – diketuk
- 3 batang daun bawang (guna bahagian batang)
- 1 kotak santan
- Fishcake, fishball & tauhu kembong
- Garam, gula & sedikit serbuk perasa
Cara Masak Kuah:
Didihkan stok udang, masukkan serai, lengkuas dan batang daun bawang. Rebus perlahan selama 30 minit. Kemudian, masukkan santan dan kacau rata. Masukkan fishcake, fishball dan tauhu kembong. Akhir sekali, tabur daun bawang.
Bahan Hidangan Lain:
- Mee kuning – celur & toskan
- Isi udang – rebus
- Isi ketam beku
- Kacang panjang – dicelur
- Taugeh – dicelur
- Daun bawang – dihiris
Cara Hidang White Mee Curry:
- Letakkan mee kuning dalam mangkuk.
- Susun isi udang, fishball, fishcake, sayur celur & tauhu.
- Tuangkan kuah putih panas-panas.
- Letakkan 1-2 sudu sambal cili di tepi – gaul ikut tahap pedas yang diinginkan.
Kesimpulan:
Mee Kari Putih Penang memang hidangan yang unik – sesuai untuk anda yang nak rasa mee kari yang tidak terlalu pedas atau berminyak. Sesuai juga untuk hidangan keluarga kerana setiap orang boleh ubah tahap pedas masing-masing. Wajib cuba!
Sumber: Eny Yusnizar Abdullah
Leave a Reply