Kalau orang Perak, mesti tahu keistimewaan Mi Kari Ipoh asli. Kuahnya tidak terlalu pekat dan lemak seperti mi kari biasa – tapi cukup rasa, ringan dan tidak muak. Rahsianya? Gunakan ikan bilis tamban sebagai bahan asas kuah. Wangi dan manis semulajadi!
🍜 Bahan-Bahan Kuah Mi Kari Ipoh
- 200gm ikan bilis tamban kering – direbus dengan 3 liter air, kemudian tos & kisar halus (simpan air rebusan!)
- 8 sudu makan rempah kari daging
- 5-6 sudu makan cili kering kisar
- 3 batang serai – diketuk
- 2 batang akar daun sup – diketuk
- 3 tangkai daun kari
- 1 ketul kiub ikan bilis (optional)
- 500ml santan pekat
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 500gm tauhu pong – potong 4
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar
- 3 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
🧑🍳 Cara-Cara Penyediaan Kuah
- Kisar bawang besar dan bawang putih hingga halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, serai dan daun kari hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan tumis hingga naik minyak sedikit.
- Bancuh rempah kari dengan sedikit air, tuangkan ke dalam kuali dan tumis hingga rempah pecah minyak.
- Masukkan ikan bilis tamban yang telah dikisar. Gaul rata.
- Tuangkan air rebusan ikan bilis dan masukkan akar daun sup serta kiub ikan bilis.
- Rebus seketika hingga mendidih, kemudian masukkan santan dan tauhu pong. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan kuah mendidih perlahan dan sebati.
🥢 Cadangan Hidangan
- Mi kuning / kuetiau / bihun – celur dan toskan
- Bebola ikan, kek ikan – rebus/celur
- Taugeh – celur sekejap
- Daun sup dan daun bawang – hiris halus
💡 Tips Ekstra
- Kalau tak ada ikan bilis tamban, boleh guna bilis biasa – tapi tamban lebih wangi dan manis semulajadi.
- Gunakan santan segar jika nak lebih lemak.
- Kuah boleh disimpan dalam peti sejuk dan dipanaskan semula bila perlu.
Selamat mencuba Mi Kari Ipoh asli yang autentik ini. Kalau buat untuk tetamu, pasti jadi rebutan! Jangan lupa share resepi ini dengan keluarga dan sahabat ya 😊
Kredit: Nor Azaliza Tarmizi
Leave a Reply