Chili Crab Ala Chinese Style – Versi Halal & Homemade

Chili Crab ni selalunya kita jumpa dekat restoran Chinese. Tapi sekarang tak perlu keluar rumah pun boleh buat sendiri! Confirm halal, sedap dan padu rasa dia. Ikut resepi di bawah ni ya.

Bahan-Bahan:

Diblend & Asingkan

• 2 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Diblend & Asingkan

• 15 tangkai cili kering
• 5 tangkai cili api merah (ikut tahap pedas)
• 1 sudu kecil belacan

Bahan Lain:

• 2 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar seafood sauce (optional kalau tak ada)
• 1 biji telur
• Serbuk lada hitam & lada sulah secukupnya
• Tepung jagung (untuk pekatkan kuah)
• Air secukupnya (ikut kepekatan yang diingini)
• Ketam segar (jenis mud crab atau ketam biasa)
• Lemon (untuk hilangkan bau hanyir)

Cara-Cara:

1. Siang dan bersihkan ketam. Berus dan bilas dengan air lemon untuk hilangkan lumpur & bau hanyir. Toskan.
2. Tumis bahan A (bawang, halia) hingga wangi.
3. Masukkan bahan B (cili blend). Tumis sampai betul-betul masak & pecah minyak.
4. Masukkan semua sos (sos cili, tomato, seafood) dan kacau sebati.
5. Perasakan dengan serbuk lada hitam dan lada sulah.
6. Masukkan air – ikut kuah yang diingini. Biarkan kuah mendidih.
7. Masukkan ketam. Tutup kuali dan masak api besar dalam 5–7 minit hingga ketam masak sepenuhnya.
8. Pukul telur dan tuang ke dalam kuah, cepat-cepat kacau supaya telur bergaul rata dengan kuah.
9. Bancuh sedikit tepung jagung dengan air dan masukkan untuk memekatkan kuah (optional).
10. Siap untuk dihidangkan panas-panas dengan nasi putih atau roti!

Tips Tambahan:

• Tak suka terlalu pedas? Kurangkan cili api atau cili kering.
• Tak perlu tambah garam – sos-sos dah cukup rasa. Tapi boleh adjust ikut selera.
• Boleh juga tambah daun ketumbar atau hirisan limau nipis masa hidang.

Selamat mencuba Chili Crab ala restoran tapi versi halal & homemade! 😋

Kredit: Fara Amirullah