Asam pedas Johor memang unik – tiada jintan atau rempah seperti versi Melaka, tapi cukup dengan tumisan bawang, halia dan cili yang ditumis betul-betul sampai pecah minyak. Ikan Tenggiri Masak Asam Pedas Johor wangi daun kesum dan bunga kantan yang dimasukkan awal lagi menambahkan aroma!
🐟 Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri – potong dan cuci bersih
- 2 biji bawang merah besar – kisar
- 4 ulas bawang putih – kisar
- 1½ inci halia – kisar (letak lebih untuk rasa mantap)
- 1 inci kunyit hidup – kisar
- 1 senduk cili kering kisar (lebih kalau suka pedas)
- 1 sudu kecil lada hitam – kisar
- Sedikit belacan – kisar (pilihan, boleh abaikan)
- ½ cawan air asam jawa pekat
- 1 cawan air biasa
- Daun kesum – segenggam
- 1–2 kuntum bunga kantan – belah dua
- Garam secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
🔥 Cara-Cara Memasak:
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bahan kisar (bawang, halia, kunyit, belacan, lada hitam) sampai naik bau.
- Masukkan cili kering kisar. Teruskan menumis hingga benar-benar pecah minyak dan warna menjadi pekat.
- Sekarang masukkan air asam jawa, daun kesum dan bunga kantan. Masak hingga mendidih dan wangi.
- Masukkan ikan tenggiri. Biarkan ia masak perlahan dan kuah meresap ke dalam ikan.
- Perasakan dengan garam secukupnya. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air biasa.
- Masukkan bendi atau tomato jika suka. Biarkan mendidih dan padamkan api.
💡 Tip Tambahan:
- Masukkan daun kesum dan bunga kantan semasa menumis supaya aroma lebih naik dan sebati dalam kuah.
- Buang minyak berlebihan di akhir masakan jika perlu.
- Boleh juga guna ikan pari, kembung, jenahak atau sembilang untuk variasi.
Selamat mencuba! Ikan Tenggiri Masak Asam Pedas Johor ni padu kalau dimakan panas-panas dengan nasi putih dan telur dadar 😋
Kredit: Tengku RosElyza Raja Muhammad
Leave a Reply