Resepi Sambal Gesek Goreng Tanpa Belacan

Kalau anda ada alergi belacan tapi craving sambal padu, inilah penyelamatnya – Sambal Gesek Goreng Tanpa Belacan! Guna ikan bilis goreng & perahan limau nipis, rasa tetap menyengat. Sesuai dimakan dengan nasi putih, nasi goreng, atau jadi pencicah gorengan.

🌶 Bahan-Bahan

👉 Bahan Perlu Digoreng:

• 2-3 biji bawang besar – potong empat
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili merah – potong dua
• 10 biji cili padi merah (boleh lebih jika suka pedas)

➡ Semua bahan ini digoreng hingga layu dan hampir keperangan.

👉 Bahan Lain:

• 3 sudu besar ikan bilis – digoreng garing
• 2 sudu besar ikan bilis – dicuci dan ditumbuk hingga 80% lumat
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Perahan air limau nipis – secukupnya

🧄 Cara-Cara Penyediaan

1. Panaskan minyak dan goreng bawang besar, bawang putih, cili merah, dan cili padi hingga layu dan sedikit perang. Angkat dan toskan minyak.
2. Masukkan bahan goreng tadi ke dalam pengisar bersama:
   • Ikan bilis goreng
   • Gula, sedikit garam (jangan banyak sebab bilis dah masin), dan sedikit serbuk perasa jika suka
3. Kisar ikut tahap kelumatan yang disukai – kasar, separa lumat atau halus pun boleh.
4. Tuangkan sambal kisar ke dalam bekas, masukkan ikan bilis tumbuk dan perahan air limau nipis.
5. Kacau hingga sebati. Siap untuk dinikmati!

💡 Tips Tambahan

• Untuk lebih tahan lama, boleh tumis balik sambal kisar atas api perlahan hingga pecah minyak.
• Boleh juga tambah hirisan daun limau purut jika suka aroma segar.
• Sambal ni sedap digandingkan dengan nasi goreng, ikan goreng, atau makan dengan ulam-ulaman.

Sambal gesek ni walaupun tanpa belacan, tetap padu rasa! Pedas, masin, masam – semua cukup. Sangat sesuai untuk yang alergik belacan tapi tetap nak makan sambal homemade.

Kredit: Aisyah Humaira