Resepi Puding Lumut Santan Dua Lapisan – Lembut, Segar & Cantik!

Puding lumut santan ni memang cantik dipandang, lembut dimakan, sejuk di tekak. Ada dua lapisan – putih santan dan hijau lumut pandan. Sesuai dijadikan pencuci mulut jamuan, rumah terbuka atau hidangan keluarga waktu cuaca panas.

🧊 BAHAGIAN A – PUDING SANTAN PUTIH

• 10g agar-agar tali (setengah pek biasa)
• 2½ cawan air
• ½ cawan gula
• 1 cawan santan sederhana pekat
• 3 helai daun pandan (disimpul)
• Secubit garam

Cara Penyediaan:

1. Masak agar-agar bersama air hingga larut sepenuhnya.
2. Masukkan gula, kacau hingga larut.
3. Masukkan santan, daun pandan & garam. Kacau perlahan atas api sederhana hingga naik bau & sedikit mendidih.
4. Tuang ke dalam loyang bersaiz 8×8 inci. Biarkan sejuk sederhana hingga lapisan mengeras (jangan keras sangat).

🌿 BAHAGIAN B – PUDING LUMUT PANDAN

• 10g agar-agar tali
• 1½ cawan air
• ½ cawan gula
• 1 cawan santan sederhana pekat
• 1 cawan jus pandan (blend 6 helai daun pandan dengan 1 cawan air, tapis)
• 1 biji telur (pukul sedikit)
• Secubit garam
• Beberapa titik pewarna hijau (untuk lebih menyerlah)
• 1 sudu kecil esen vanilla (jika suka)

Cara Penyediaan:

1. Masak agar-agar bersama air hingga larut.
2. Masukkan gula dan kacau hingga larut.
3. Masukkan santan, jus pandan, telur, garam, pewarna dan esen vanilla. Kacau sebati.
4. Masak hingga mendidih dan menggelegak – akan terbentuk ketulan lumut. Perlahankan api dan terus kacau supaya lumut pecah halus.
5. Tuang perlahan-lahan ke atas lapisan putih yang telah mengeras tadi.
6. Biarkan sejuk sepenuhnya dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2-3 jam.
7. Boleh potong dan hidang bila sejuk dan set sepenuhnya.

📌 Tips Tambahan:

• Rendam agar-agar tali selama 30-60 minit sebelum masak supaya lebih cepat larut.
• Untuk kesan “lumut” yang lebih halus, kacau lebih lama selepas mendidih.
• Loyang plastik lompang pun boleh guna jika nak buat saiz kecil untuk jamuan.
• Santan kotak seperti Kara sesuai digunakan untuk tekstur yang lembut dan stabil.

Selamat mencuba puding cantik dua warna ni. Sejuk, lemak & wangi daun pandan – memang cair di mulut!

Kredit: Zura Zul