Resepi Nasi Tomato Arwah Mak – Lengkap dengan Dalca, Ayam Masak Merah & Acar Timun

Setiap kali raya, inilah juadah wajib arwah mak saya akan masak – Resepi Nasi Tomato lengkap dengan dalca, ayam masak merah & acar. Bila mak dah tiada, rasa rindu tu buat saya teruskan tradisi ni. Saya cuba ikut cara dia, dan alhamdulillah setiap kali buat… terasa macam mak ada dekat dapur 🥲

NASI TOMATO 🍅

• Beras basmathi – rendam 30 minit & toskan
• Bahan blend: bawang besar, bawang putih & halia
• 3 sekawan: kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih
• Sup tomato Kimball
• Tomato puri
• Susu cair
• Minyak sapi (Mak saya guna Gheebland – wangi & sedap walaupun mahal 😅)
• Garam & gula secukup rasa

Cara:

1. Panaskan minyak sapi, tumis 3 sekawan & bahan blend sampai naik bau.
2. Masukkan sup tomato, tomato puri, garam, gula & susu cair.
3. Masukkan beras yang dah ditoskan.
4. Sukatan air: 3 cawan beras = 4 cawan air (termasuk susu cair).
5. Masak macam biasa. Bila dah masak, kacau dengan garfu dan tabur daun pudina/daun ketumbar untuk wangi.
6. Boleh juga tabur bawang goreng atau gajus/kismis goreng masa nak makan.

DALCA DAGING SAYUR

• Kacang dhal – rebus & blend dengan sedikit air
• Bahan blend: bawang besar, bawang putih, halia
• 3 sekawan + daun kari
• 1 peket rempah kari daging/ayam Babas – bancuh dengan air
• Daging / ayam – potong kecil
• Sayur: terung, carrot, kentang, kacang buncis/panjang
• Santan secukupnya
• Garam & gula secukup rasa

Cara:

1. Tumis bahan blend + 3 sekawan + daun kari sampai wangi.
2. Masukkan rempah kari + kacang dhal yang dah blend.
3. Masukkan daging/ayam & air, biar empuk.
4. Masukkan sayur & santan. Perasakan garam dan gula. Masak hingga pekat.

AYAM MASAK MERAH

• Bahan blend: bawang besar (lebihkan), bawang putih, halia, cili kering
• Ayam – goreng dulu
• Serai – dititik
• Sos cili Life, sos tomato Life
• Sup tomato Kimball (optional tapi sedap)
• Sos tiram, garam & gula secukupnya
• Air ikut kepekatan yang nak
• Hirisan bawang besar

Cara:

1. Panaskan minyak, tumis serai dan bahan blend sampai pecah minyak.
2. Masukkan sos cili, sos tomato, sup tomato, sos tiram, garam & gula.
3. Tambah air ikut kepekatan yang nak.
4. Masukkan ayam yang dah digoreng. Masak seketika dan tabur hirisan bawang besar.

ACAR TIMUN NENAS

• Nenas – potong kecil
• Timun – buang biji, hiris halus
• Bawang & cili merah – hiris
• Cuka cap Mudim, garam & gula secukup rasa

Cara: Campur semua bahan, kacau sebati & simpan sejuk. Boleh terus makan atau simpan dalam peti dulu supaya lebih mesra rasa.

TABURAN GORENG BUTTER:

• Gajus
• Kismis
• Marjerin atau butter

Goreng sekejap je sampai naik bau & rangup, tabur atas nasi masa nak hidang. Sedap sangat – rasa crunchy berlemak!

Penutup:

Inilah resepi yang sangat dekat di hati saya. Nasi tomato ni bukan sekadar juadah – tapi memori. Setiap kali masak, rasa macam mak masih di sisi. Moga pahala sentiasa mengalir buat arwah mak, dan moga kita semua dapat teruskan warisan dapur keluarga ni 🧡

Selamat mencuba ya, dan jangan lupa follow akakpesan.com untuk lebih banyak resepi penuh rasa & cerita 💛

Kredit: Madie Dihah