Resipi Kuetiau Goreng Seafood Anti Gagal, Sedap Wangi & Penuh Rasa

Kuetiau goreng seafood merupakan antara hidangan kegemaran ramai kerana rasanya yang kaya, beraroma dan lengkap dengan pelbagai bahan laut serta sayur segar. Jika dimasak dengan teknik yang betul, kuetiau boleh menjadi tidak melekat, tidak lembik dan penuh rasa “wok hei” seperti di kedai.

Resipi ini sesuai untuk hidangan keluarga kerana boleh disesuaikan mengikut bahan yang ada di rumah. Udang, sotong, ayam atau kerang semuanya boleh digabungkan untuk menghasilkan rasa yang lebih mantap.

Bahan-Bahan Kuetiau Goreng Seafood

• 1 pek kuetiau.
• 1 ulas bawang merah (hiris).
• 1 ulas bawang putih (hiris).
• 2 biji telur.
• Udang, sotong, ayam, kerang dan fishcake (ikut pilihan).
• Tauge secukupnya.
• Kucai secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Bahan Sos & Perasa

• 2 sudu besar sos cili.
• 2 sudu besar sos tomato.
• 2 sudu besar sos tiram.
• Kicap manis secukupnya.
• Kicap pekat atau kicap mi (dark soy sauce) secukupnya.
• Kicap sotong secukupnya.
• 1–2 sudu besar cili boh atau cili giling.
• Garam secukupnya.

Cara Memasak Kuetiau Goreng Seafood

1. Masak Telur Terlebih Dahulu

Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Pecahkan telur dan goreng sambil dihancurkan seperti telur hancur (scrambled egg). Ketepikan.

2. Tumis Bahan Aromatik

Gunakan minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.

3. Masukkan Cili Boh

Tambahkan cili boh atau cili giling dan tumis sehingga pecah minyak untuk menaikkan rasa pedas dan aroma masakan.

4. Masukkan Sos

Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Kacau sehingga sebati dan kuah mula sedikit pekat.

5. Masak Seafood

Masukkan semua bahan seafood seperti udang, sotong, ayam, kerang dan fishcake. Masak sehingga hampir masak sepenuhnya.

6. Masukkan Kuetiau

Masukkan kuetiau dan gaul perlahan-lahan supaya tidak hancur. Elakkan mencuci kuetiau supaya tekstur tidak berair dan mudah putus.

7. Masukkan Sayur & Telur

Tambahkan taugeh, kucai dan telur yang telah digoreng awal tadi ke dalam kuali.

8. Tambah Kicap & Perasakan

Masukkan kicap manis, kicap pekat dan kicap sotong. Gaul rata sehingga warna dan rasa sekata.

Tambahkan sedikit garam jika perlu untuk melengkapkan rasa.

9. Siap Dihidang

Apabila semua bahan sudah sebati dan kuetiau masak sempurna, tutup api dan hidangkan segera ketika masih panas.

Tip Kuetiau Goreng Lebih Sedap

• Gunakan api besar untuk rasa “wok hei” seperti masakan kedai.
• Jangan terlalu lama memasak kuetiau supaya tidak hancur.
• Seimbangkan kicap supaya warna tidak terlalu gelap atau terlalu pucat.
• Gunakan seafood segar untuk rasa lebih manis dan berjus.

Kesimpulan

Kuetiau goreng seafood ini merupakan hidangan lengkap yang mudah disediakan tetapi penuh dengan rasa. Gabungan sos, kicap dan seafood segar menjadikannya hidangan yang sesuai untuk makan tengah hari atau malam bersama keluarga.

Dengan teknik yang betul, anda boleh menghasilkan kuetiau goreng yang tidak melekat, tidak lembik dan penuh aroma seperti di restoran. Selamat mencuba!