Resipi Tom Yam Ala Phuket Mudah & Sedap, Tanpa Garam dan Gula Tambahan

Tom Yam Ala Phuket terkenal dengan rasa pedas, masam dan wangi yang seimbang. Resipi ini sesuai untuk mereka yang ingin menikmati Tom Yam asli di rumah tanpa perlu ke Phuket. Yang menarik, kuah Tom Yam ini boleh dihasilkan tanpa garam, gula atau perasa tambahan kerana bahan-bahan semula jadi sudah cukup memberikan rasa. Sesuai untuk keluarga atau jamuan kecil.

Bahan-Bahan Tom Yam Ala Phuket

• 4 ekor sotong, dibersihkan
• 15 ekor udang saiz L
• 3 ketul ayam bahagian isi
• 3 akar daun ketumbar
• 3 batang serai, diketuk
• 2 hiris lengkuas
• 5 biji cili padi merah, diketuk
• 5 sudu pes Tom Yam
• 1 biji bawang holland, belah 8
• 2 biji tomato, belah 4
• 1 paket cendawan (pilihan)
• 1 paket baby corn
• 4 sudu air perahan limau nipis
• 4 sudu sos ikan
• 5 helai daun limau purut, koyak
• ½ tin susu cair (F&N)
• Suku periuk air (±500 ml, jangan terlalu banyak)

Cara Memasak Tom Yam Ala Phuket

1. Masukkan air ke dalam periuk (suku periuk) dan didihkan. Kemudian, tambahkan akar daun ketumbar, serai yang diketuk, cili padi dan lengkuas yang dihiris. Biarkan mendidih untuk menghasilkan aroma wangi.
2. Masukkan pes Tom Yam, ayam, bawang holland dan tomato. Tunggu sehingga mendidih.
3. Setelah ayam hampir masak, masukkan sotong, udang, cendawan dan baby corn. Kemudian, tambah air perahan limau nipis, sos ikan dan daun limau purut yang telah dikoyak. Masukkan daun limau purut di akhir supaya rasa tidak pahit.
4. Biarkan mendidih sekejap dan matikan api. Pastikan Tom Yam tidak dimasak terlalu lama supaya seafood tidak overcooked.
5. Tambahkan susu cair terakhir, kacau sebati dan hidangkan panas. Tiada garam, gula atau perasa tambahan diperlukan kerana kombinasi bahan sudah cukup sempurna.

Tips Penting Untuk Tom Yam Ala Phuket

• Jangan masak terlalu lama kerana seafood cepat lembik.
• Masukkan daun limau purut di akhir supaya rasa pahit tidak muncul.
• Sesuai menggunakan pes Tom Yam siap untuk jimat masa, tetapi boleh tambah lebih cili jika suka pedas.
• Gunakan air perahan limau nipis segar untuk rasa masam semula jadi.

Kesimpulan

Resipi Tom Yam Ala Phuket ini mudah diikuti dan menghasilkan kuah pedas, masam dan wangi yang seimbang tanpa perlu garam, gula atau perasa tambahan. Sesuai untuk jamuan keluarga atau bila teringin rasa Tom Yam asli di rumah. Selamat mencuba!

Sumber: Aien Awien Husaini