Cara Buat Celup Tepung Rangup Untuk Ikan, Udang & Sotong Lengkap Dengan Air Lada

Celup tepung rangup merupakan antara menu kegemaran ramai kerana teksturnya yang garing di luar tetapi lembut di dalam. Hidangan ini sangat sesuai dijadikan juadah minum petang atau snek santai bersama keluarga. Lebih menarik, satu adunan tepung boleh digunakan untuk pelbagai bahan seperti ikan, udang, sotong, keledek malah pisang.

Dengan teknik bancuhan yang betul dan suhu minyak yang sesuai, hasil gorengan akan kekal rangup lebih lama walaupun selepas sejuk. Artikel ini kongsikan cara menyediakan celup tepung rangup beserta air lada pedas manis yang menaikkan selera.

Bahan-Bahan Celup Tepung Rangup

Bahan Utama

• Ikan (selayang atau kembung), udang dan sotong – dibersihkan dan ditoskan
• 1 paket tepung beras (500 gram)
• ½ sudu kecil serbuk kunyit
• 3 biji telur
• Secubit garam
• 1 sudu besar air kapur
• 1 sudu besar cuka (pilihan)
• ±500 ml air sejuk
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Cara Menyediakan Adunan Tepung

1. Pastikan ikan, udang dan sotong benar-benar kering sebelum digunakan bagi mengelakkan adunan tepung menjadi cair.
2. Masukkan tepung beras, telur, serbuk kunyit, garam, air kapur dan cuka ke dalam bekas besar.
3. Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga adunan menjadi sebati.
4. Pastikan adunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair supaya lapisan tepung melekat cantik semasa digoreng.

Cara Menggoreng Celup Tepung Supaya Kekal Rangup

1. Panaskan minyak yang banyak sehingga benar-benar panas.
2. Celup bahan ke dalam adunan tepung dan pastikan seluruh permukaan bersalut rata.
3. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng menggunakan api sederhana.
4. Biarkan bahan tenggelam dalam minyak supaya masak sekata dan garing.
5. Angkat apabila warna bertukar kekuningan dan toskan minyak berlebihan.

Tips Penting Untuk Celup Tepung Lebih Sedap

• Gunakan air sejuk bagi membantu menghasilkan tekstur rangup
• Minyak yang cukup dan panas sangat penting untuk elakkan gorengan menyerap minyak
• Lebihkan telur jika mahukan lapisan tepung yang lebih halus dan lembut

Bahan-Bahan Air Lada

• 1 senduk cili kering kisar
• 1 keping gula nisan bersaiz sederhana
• ½ cawan air
• Air asam jawa atau cuka secukupnya
• 2 ulas bawang putih – diketuk

Cara Menyediakan Air Lada

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak menggunakan api sederhana.
2. Kacau sehingga kuah menjadi sedikit pekat dan berkilat.
3. Rasa dan laraskan tahap masam atau manis mengikut selera.
4. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Kesimpulan

Celup tepung rangup bersama air lada ini sangat mudah disediakan dan sesuai dijadikan hidangan santai di rumah. Dengan satu adunan tepung, pelbagai jenis bahan boleh digoreng dan dinikmati. Hidangkan panas-panas untuk rasa yang lebih sedap dan memuaskan.

Sumber: Nor Khomariah Norrohman