Ingin buat **Pes Asam Pedas** sendiri yang wangi, pekat dan penuh rasa? Dengan resipi ini, anda boleh simpan pes lebih lama dan sediakan hidangan asam pedas dengan cepat bila-bila masa.
Bahan-Bahan
- 3 biji bawang besar*
- 3–4 genggam cili kering (potong, bersihkan dan rebus)*
- 5–6 ulas bawang putih*
- 1 ketul kunyit hidup*
- 1 sudu besar lada hitam*
- 3 inci halia
- 1 kiub ayam
- 1 inci belacan bakar
- 2 batang serai (diketuk)
- 1 sudu besar halba
- 1 ikat daun kesum
- 2 sudu teh garam halus atau secukup rasa
- 1 mangkuk kecil air asam jawa
- 4 sudu teh gula atau secukup rasa
- 2½ senduk besar minyak masak (untuk menumis)
Nota: Semua bahan bertanda (*) dicampurkan dan dikisar.
Cara-Cara Menyediakan Pes Asam Pedas
- Potong cili kering secara serong, buang biji, bersihkan dan rebus lembut. Buang air rebusan.
- Kisar bahan bertanda (*) hingga halus menggunakan blender atau pengisar.
- Panaskan minyak, tumis halba dan serai, kemudian tuang bahan kisar. Masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan bahan lain, perasakan dengan garam dan gula, masak selama 3 minit lagi.
- Sejukkan pes sebelum disimpan dalam bekas untuk tahan lebih lama. Untuk simpanan lebih lama, letak dalam peti sejuk beku.
Cara Menggunakan Pes Asam Pedas
Untuk setengah ekor ayam, gunakan 5–6 sudu besar pes bersama 5 cawan air. Sesuaikan rasa jika perlu. Tambah pes untuk kuah lebih pekat. Warna kuah cantik dan aromanya cukup padu.
Resipi **Pes Asam Pedas** ini memudahkan anda menyediakan hidangan asam pedas yang sedap bila-bila masa. Selamat mencuba!
Sumber: Julia ALeen Aireish
Leave a Reply