Masakan kampung sering kali menawan dengan kesederhanaannya. Salah satu hidangan yang tidak lapuk dek zaman ialah ikan rebus yang dipadankan dengan asam picit pedas masam. Walaupun bahan-bahannya ringkas, gabungan rasa masam, pedas dan lemak ikan menjadikan hidangan ini cukup menyelerakan.
Ikan direbus bersama asam keping untuk menghilangkan hanyir, kemudian digaul dengan kuah asam picit yang dibuat segar. Lebih sedap bila dimakan bersama bawang merah, tomato dan ulam-ulaman rebus.
Bahan-bahan
- 6 hingga 7 batang cili padi (ikut tahap kepedasan)
- Sedikit belacan bakar
- Asam jawa (dibancuh dengan sedikit air suam)
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa (jika suka)
- Ikan rebus (direbus bersama asam keping dan sedikit garam)
- Tomato (dihiris)
- Bawang merah (dihiris)
- Ulam-ulaman seperti bendi (direbus terlebih dahulu)
Cara Penyediaan
- Masukkan cili padi yang dipatah-patahkan ke dalam mangkuk.
- Campurkan belacan bakar, air asam jawa, gula, garam dan serbuk perasa.
- Gaul semua bahan hingga sebati. Tambahkan sedikit air suam jika perlu, pastikan kuah tidak terlalu cair.
- Susun ikan rebus di dalam pinggan bersama hirisan bawang merah, tomato dan ulam-ulaman.
- Tuangkan campuran asam picit ke atas ikan.
- Sedia untuk dihidangkan. Gaul semua bahan sebelum dimakan untuk rasa yang lebih padu.
Cadangan Hidangan
Hidangan ini paling sesuai dimakan bersama nasi putih panas. Rasa pedas cili padi, masam asam jawa serta kesegaran bawang dan tomato memberikan keseimbangan rasa yang sangat memuaskan.
Penutup
Ikan rebus asam picit membuktikan bahawa masakan tradisional tidak memerlukan bahan yang rumit untuk menjadi sedap. Dengan penyediaan yang mudah dan rasa yang asli, menu ini sesuai dijadikan pilihan sihat untuk hidangan seisi keluarga.
Sumber: Farahatika
Leave a Reply