Kalau nak masak kari yang sedap, bukan saja perlu tahu bahan, tapi juga cara dan teknik memasaknya. Ramai yang tak tahu, kuah kari yang cantik dan berkilat sebenarnya datang daripada langkah asas memasak yang betul. Jom tengok beberapa tips penting supaya kari anda nampak menyelerakan dan pekat sempurna!
1. Jangan Kedekut Minyak
Untuk hasil kuah kari yang cantik dan berkilat, pastikan guna minyak yang cukup ketika menumis. Jika minyak terlalu sedikit, rempah tak akan masak sempurna dan kuah jadi kusam.
2. Wajib Guna Banyak Bawang Merah
Bawang merah memberikan rasa manis semula jadi pada kari. Gunakan lebih banyak bawang berbanding masakan biasa, dan pastikan tumis hingga sedikit garing sebelum masukkan bahan lain.
3. Jangan Kedekut Rempah Kari
Rempah kari adalah jiwa kepada masakan kari. Jika terlalu sedikit, rasa kari akan hilang selepas ditambah bahan lain. Gunakan rempah yang cukup untuk memastikan rasa padu dan aromanya kekal kuat.
4. Tambah Minyak Jika Tumisan Kering
Jika semasa menumis rempah nampak kering, itu tandanya tak cukup minyak. Tambahkan sedikit lagi minyak supaya rempah nampak basah dan masak sekata.
5. Masak Rempah Sampai Pecah Minyak
Rahsia utama kuah kari yang cantik ialah pastikan rempah dimasak hingga pecah minyak. Lakukan sekurang-kurangnya dua atau tiga kali supaya rempah betul-betul masak dan naik bau harum.
6. Lebihkan Bawang Merah, Serbuk Kari dan Cili Kisar
Kalau suka kuah kari yang pekat dan berwarna cantik, lebihkan bawang merah, serbuk kari dan cili kisar. Serbuk cili juga membantu memberikan warna merah menyala yang menawan.
Kuah kari yang cantik boleh dikenal pasti apabila selepas masukkan air, minyak akan terapung di permukaan dan nampak berkilat. Bau aromanya pula pasti membangkitkan selera sesiapa yang menghidu!
Selamat mencuba! Semoga tips ini membantu anda hasilkan kari yang cantik, berkilat dan sedap setiap kali memasak.
Sumber: thesisterscookingproject
Leave a Reply