Gulai tempoyak ikan kembung merupakan salah satu masakan tradisional Melayu yang sangat digemari, terutamanya di negeri-negeri Pantai Timur. Gabungan rasa masam tempoyak, pedas cili dan aroma daun kesum menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan. Jom lihat resepi lengkap di bawah!
Bahan-Bahan Kisar:
- 6 tangkai cili api
- 2 tangkai cili merah
- 2 inci kunyit hidup
- 2 biji bawang kecil / bawang ros
- 1 ½ senduk tempoyak
- Sedikit air untuk mengisar
Bahan-Bahan Lain:
- 1 batang serai (dititik)
- 1 keping asam keping
- Garam secukupnya
- Serbuk perasa (jika suka)
- Daun kesum secukupnya
- Ikan kembung (dibersihkan)
- Timun (dipotong panjang, optional)
Cara Penyediaan:
- Kisar semua bahan kisar hingga halus dan sebati.
- Tuangkan bahan kisar ke dalam periuk dan tambahkan air mengikut kepekatan yang diinginkan.
- Masukkan serai dan asam keping, kemudian didihkan atas api sederhana.
- Apabila kuah mula menggelegak, perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Masukkan daun kesum dan ikan kembung, biarkan mendidih hingga ikan masak sepenuhnya.
- Akhir sekali, masukkan timun (jika suka) dan masak hingga lembut.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.
Tips Tambahan:
- Gunakan tempoyak asli tanpa bahan pengawet untuk rasa yang lebih sedap dan beraroma.
- Jika suka lebih pedas, tambahkan cili api mengikut citarasa.
- Elakkan memasak terlalu lama selepas masukkan ikan supaya tidak hancur.
Selamat mencuba resepi gulai tempoyak ikan kembung ini! Hidangan ini pasti membangkitkan selera dan mengimbau rasa masakan kampung yang asli.
Sumber: Dea Noorfaizura
Leave a Reply