Resepi Kerabu Perut Kelantan Paling Sedap & Asli

Kerabu Perut Kelantan tradisional dengan santan, mangga muda dan hirisan cili merah

Kerabu Perut Kelantan ialah salah satu hidangan tradisional yang terkenal di negeri Kelantan. Ia terkenal dengan gabungan rasa pedas, masam, manis dan lemak santan yang seimbang. Resepi ini menggunakan bahan segar seperti perut lembu, ikan rebus, santan dan mangga muda yang memberikan rasa unik serta menyelerakan.

Bahan Rebus

Perut lembu (direbus dengan asam keping dan garam, kemudian dihiris nipis)
9 ekor ikan selayang atau sardin sederhana besar (direbus dan diambil isinya)

Untuk Bahan Kisar

6 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
½ sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil garam atau secukupnya
1 sudip gula
Secubit serbuk perasa
Sedikit air rebusan perut

Bahan Lain

Santan pekat dari ½ biji kelapa
Sedikit air panas
2 sudip air rebusan perut
Sedikit asam limau
2 batang cili merah tanpa biji (dihiris)
1 labu bawang holland (dihiris)
15 batang kacang panjang (dihiris halus)
2 biji mangga lemak muda (disagat)
Beberapa helai daun kesum (dihiris halus)
Buah machang atau buah beka (pilihan, dilayur dan dihiris nipis)
½ biji kelapa isi putih (disangai dan dikisar separa halus)

Cara Memasak Kerabu Perut Kelantan

Rebus perut dengan asam keping dan garam hingga empuk, kemudian hiris nipis-nipis.
Kisar semua bahan kisar bersama sedikit air rebusan perut sehingga halus.
Satukan perut yang telah dihiris, kacang panjang dan mangga muda yang disagat. Tambahkan daun kesum untuk aroma segar.
Masukkan isi ikan rebus dan kelapa sangai. Gaulkan semua bahan hingga sebati.
Tambahkan bahan kisar ke dalam campuran tadi dan kacau rata.
Tuangkan santan pekat bersama sedikit air panas. Jika mahu tahan lebih lama, boleh panaskan santan sebentar (jangan sampai pecah minyak).
Masukkan 2 sudip air rebusan perut untuk menaikkan rasa. Perahkan sedikit asam limau untuk rasa masam semulajadi.
Akhir sekali, taburkan hirisan cili merah dan bawang holland. Gaul rata dan sedia dihidangkan.

Tips Tambahan

Gunakan perut yang direbus empuk supaya mudah dikunyah dan serasi dengan bahan lain.
Jika suka rasa lebih masam, tambah sedikit jus limau nipis atau buah beka.
Gunakan santan segar supaya kerabu lebih lemak dan wangi.

Kerabu Perut Kelantan – Warisan Tradisi Penuh Rasa

Kerabu Perut Kelantan ialah sajian yang sempurna untuk penggemar makanan kampung. Gabungan perut rebus, isi ikan, kelapa sangai dan santan menjadikannya kaya rasa dan aroma. Makan dengan nasi putih panas atau nasi kerabu, memang menyelerakan!