Resepi Ulunthu Vadai Gebu Tanpa Soda & Baking Powder

Dalam masakan tradisional, jarang kita guna bahan pengawet atau bahan kimia macam soda bikarbonat atau baking powder untuk hasilkan makanan yang gebu dan sedap. Vadai juga tak terkecuali! Resepi ini tak guna sebarang bahan tambahan tersebut tapi masih menghasilkan vadai yang gebu dan enak.

Bahan-Bahan

• 2 cawan ulunthu (kacang dhal)
• Cili merah (ikut citarasa)
• Daun kari
• Garam secukup rasa
• Sedikit jintan manis

Nota: Resepi ini tidak menggunakan bawang merah kerana bawang merah boleh menyebabkan vadai cepat berair. Jika suka, boleh tambah kucai sekali.

Cara-Cara

1. Rendam ulunthu dalam air selama 6 jam atau semalaman supaya lembut.
2. Selepas direndam, cuci dan tos ulunthu hingga kering.
3. Kisar ulunthu hingga halus tanpa menambah air. Jika perlu, hanya renjiskan sedikit air supaya adunan tidak terlalu cair. Jangan campur sebarang tepung supaya rasa asli dan sedap terpelihara.
4. Untuk mendapatkan vadai yang gebu, simpan adunan dalam bekas bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
5. Keluarkan adunan dari peti sejuk, masukkan cili merah, daun kari, garam dan jintan manis ke dalam adunan. Gaul sebati.
6. Ambil sedikit adunan, letakkan di atas plastik yang telah disapu sedikit air supaya tidak melekat, bentuk bulat dan buat lubang di tengah seperti donat.
7. Panaskan minyak, kemudian masukkan vadai perlahan-lahan ke dalam minyak panas.
8. Goreng hingga bahagian bawah kekuningan, kemudian terbalikkan dan goreng bahagian satu lagi hingga masak sempurna.
9. Angkat dan tos minyak.

Tip Tambahan

• Jangan tambah terlalu banyak air masa kisar supaya vadai tak lembik.
• Gunakan minyak yang cukup panas untuk hasil gorengan yang cantik dan tidak menyerap minyak berlebihan.
• Kalau suka pedas, boleh tambah cili api bersama cili merah.

Siap! Vadai gebu dan lembut di dalam tanpa bahan pengawet atau bahan kimia. Sesuai dimakan sebagai snek atau hidangan sampingan.

Sumber: Kasturi Seetha Kastur Seetha