Resepi Temenung Lemak Masak Asam – Lauk Simple Orang Kedah

Temenung Lemak Masak Asam merupakan salah satu lauk tradisi yang sangat popular di Kedah. Resepi ini menggunakan bahan asas yang mudah, namun rasanya sangat padu dan menyelerakan, terutama bila dimakan bersama nasi panas. Lauk simple macam ni memang buat ramai boleh ‘lupa diri’!

Bahan-Bahan Utama

• Ikan temenung / ikan talang / ikan kayu / jenahak – digoreng dengan garam dan kunyit
• 6 ulas bawang putih – diketuk atau dihiris
• 2 inci halia – dimayang halus
• Air asam jawa – ikut tahap kemasaman yang disukai
• Air biasa – untuk kuah (ikut banyak mana nak)
• Cabai Melaka – dipotong serong atau diketuk
• Garam secukup rasa
• Bawang besar – dibelah
• Cabai merah besar – dibelah

Cara-Cara Memasak

1. Goreng ikan bersama garam dan kunyit sehingga garing. Ketepikan.
2. Gunakan baki minyak gorengan ikan untuk menumis bawang putih dan halia sehingga kekuningan.
3. Masukkan air asam jawa dan air biasa. Biarkan mendidih.
4. Masukkan cabai Melaka yang dipotong kasar atau diketuk. Rebus sekejap.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Reneh dengan api perlahan.
7. Akhir sekali, masukkan bawang besar dan cabai merah besar. Biarkan seketika sehingga kuah mesra.

Tips Tambahan

• Cabai Melaka yang tidak dipotong halus memberikan rasa lebih pedas menyengat bila dipenyek waktu makan.
• Boleh juga ditambah biji sawi atau rempah lain mengikut selera, tetapi versi ini adalah yang paling simple dan asli dari dapur orang Kedah.

Kesimpulan

Resepi Temenung Lemak Masak Asam ini bukan sahaja mudah, malah menjimatkan dan membuka selera. Sesuai dijadikan lauk harian, terutamanya bila bahan dapur terhad. Cubalah sendiri resepi orang Kedah ini – pasti puas hati!

Sumber: Normah Izura Mahmud