Mee Udang atau lebih dikenali sebagai Hokkien Mee adalah salah satu hidangan yang popular di Malaysia, terutamanya di kawasan utara. Kuahnya yang pekat, berperisa udang dan sambal pedas memang mampu buat orang ketagih! Kali ni kami kongsikan resepi Mee Udang versi homemade yang mudah, tapi padu rasanya. Jom cuba!
Bahan-Bahan Untuk Kuah Udang
- Kulit & kepala udang (digoreng hingga kekuningan)
- Air secukupnya (ikut banyak mana nak kuah)
- Rangka ayam (untuk tambahan rasa manis dan umami)
- Kulit udang yang digoreng (dikisar dan tapis untuk dapatkan pati udang)
Resepi Sambal Udang Kering
- Udang kering (ditumbuk/kisar)
- 1 biji bawang besar (dipotong dadu kecil)
- 7-8 ulas bawang putih (dipotong dadu kecil)
- 3 sudu cili kisar (boleh lebihkan jika suka pedas)
- Air sedikit
- Garam, gula dan perasa secukup rasa
Cara: Tumis bawang dan udang kering hingga naik bau, masukkan cili kisar. Masak hingga pecah minyak. Tambah sedikit air dan perasakan. Masukkan sambal ini ke dalam kuah udang.
Perasakan Kuah Sup
- Gula (WAJIB untuk seimbangkan rasa)
- Garam secukupnya
- Perasa (seperti MSG – jika suka)
Rasa dan adjust ikut cita rasa korang. Kuah ni boleh tapis atau tidak – ikut selera sendiri. Ada yang suka kuah bersih, ada yang suka ada serdak udang sikit.
Bahan-Bahan Mee Udang (Topping)
- Mee kuning (boleh campur dengan bihun jika suka)
- Kangkung celur
- Fish cake celur
- Udang rebus
- Isi ayam (rebus dan siat)
- Telur rebus
Cara Hidangan:
- Letak mee dalam mangkuk.
- Susun semua lauk dan topping.
- Curahkan kuah udang panas-panas.
- Siap untuk dinikmati!
Tips Tambahan Untuk Mee Udang Lagi Padu
- Reneh kuah lebih lama untuk rasa lebih pekat.
- Blend kulit udang sampai halus sebelum tapis untuk lebih umami.
- Sambal mesti ditumis hingga benar-benar masak untuk elak hanyir.
Penutup
Mudah je kan resepi Mee Udang Hokkien Mee ni? Bila buat sendiri, bukan je lebih jimat tapi puas hati makan sebab ikut selera kita. Cubalah di rumah dan hidangkan untuk keluarga tersayang. Confirm licin periuk!
Selamat mencuba dan jangan lupa share resepi ni dengan kawan-kawan!
Kredit: Dea Noorfaizura
Leave a Reply