Kalau anda mencari hidangan panas berkuah yang padu dan beraroma, cubalah Mee Rebus Daging Ala Ganung. Resepi ini memang simple tapi cukup rasa – pedas, manis, masin, semua seimbang. Sangat sesuai untuk makan malam, lebih-lebih lagi bila dimakan panas-panas dengan cili potong. Memang nikmat tak terkata!
Bahan-Bahan Utama
Untuk Tumisan:
- Bawang merah (ditumbuk)
- Bawang putih (ditumbuk)
- Lada hitam – ½ sudu (ditumbuk)
- Halia – sedikit (ditumbuk)
- Minyak masak – untuk menumis
Bahan Kuah:
- Daging tetel – dipotong kecil
- Air secukupnya
- Fishball – secukupnya
- Carrot – dihiris nipis
- 1 kiub pati ayam
- 2 sudu besar sos tiram
- Garam – secukup rasa
- Sawi – dipotong dan dibersihkan
- Telur – 1 atau 2 biji (ikut selera)
- Lada sulah – secukupnya untuk perasa
Bahan Lain:
- 2 paket mee kuning
- Air panas – untuk bilas mee
- Cili potong – untuk hidangan
Cara Penyediaan
- Tumbuk bahan-bahan tumis: bawang merah, bawang putih, lada hitam dan halia.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk hingga naik bau wangi.
- Masukkan daging tetel dan air secukupnya. Rebus sehingga daging empuk dan lembut.
- Masukkan fishball dan carrot. Kacau rata.
- Tambah kiub pati ayam, sos tiram dan sedikit garam. Jangan terlalu banyak sebab mee kuning sudah masin.
- Masukkan sawi dan biarkan layu seketika dalam kuah.
- Bilaskan mee kuning dalam air panas, lalu toskan. (Sambil berselawat pun elok!)
- Masukkan mee ke dalam kuah rebusan. Pecahkan telur di atas mee, jangan kacau.
- Taburkan lada sulah untuk rasa lebih ‘kick’. Biarkan mendidih sekejap.
- Tutup api dan sedia untuk dihidang. Hidang panas-panas sebelum mee jadi terlalu lembik.
Tip & Cadangan Hidangan
- Gunakan daging tetel kerana lemaknya memberi rasa lebih umph pada kuah.
- Boleh juga tambah tauhu goreng atau sambal kicap untuk kelainan.
- Kalau suka kuah lebih pekat, kurangkan sedikit air dan tambah telur lebih sikit.
Kesimpulan
Mee Rebus Daging Ala Ganung memang pilihan terbaik bila nak masak cepat tapi hasil macam air tangan mak-mak Terengganu. Campak-campak je bahan, tapi rasa dia syahdu sampai ke hati. Makan dengan cili potong, confirm tak cukup satu pinggan. Jom buat malam ni, rasa dia memang terangkat!
Sumber: Aisha Shukor
Leave a Reply