Teknologi Freeze Dried: Kaedah Pengeringan Sejuk Daun Herba

Hari ini saya ingin berkongsi satu lagi cara yang sangat berguna dan jarang orang tahu. Kaedah ini bukan sahaja boleh membantu mengurangkan pembaziran, malah ia sangat mudah untuk dilakukan di rumah. Saya sendiri pernah bekerja dalam makmal Nestle, dan salah satu perkara yang saya pelajari adalah bagaimana perencah-perencah Nestle dibuat menggunakan bahan rempah asli seperti daun kari, daun kunyit, daun kesum, serai dan banyak lagi. Tetapi, bagaimana bahan-bahan ini boleh disimpan lama sehingga berbulan-bulan?

Jawapannya adalah dengan menggunakan kaedah pengeringan sejuk atau **freeze dried**. Dengan kaedah ini, daun tetap hijau dan kering tanpa kehilangan warnanya, berbeza dengan cara jemur biasa yang menyebabkan daun menjadi perang dan hilang warna hijau asalnya.

Cara Membuat Pengeringan Sejuk di Rumah

Adakah ia rumit? Tak langsung! Anda tak perlukan peralatan canggih pun. Hanya perlu peti ais biasa di rumah. Berikut adalah langkah-langkah yang mudah untuk dilakukan:

1. Langkah 1: Leraikan daun-daun seperti daun kari, daun kesum, daun limau purut, atau daun lain yang anda ingin simpan.
2. Langkah 2: Isikan daun-daun tersebut dalam bekas atau tupperware secara longgar. Pastikan bekas tersebut tidak padat dan biarkan bekas terbuka (jangan tutup).
3. Langkah 3: Masukkan bekas berisi daun ke dalam peti ais (bahagian bawah, tempat simpan sayur). Biarkan selama seminggu atau lebih sehingga daun kering.

Anda akan mendapati daun tersebut tetap hijau walaupun warnanya sedikit pudar. Bila sudah kering, masukkan daun dalam balang atau bekas bertutup. Daun ini boleh tahan berbulan-bulan! Anda boleh simpan dalam peti ais atau di luar, ikut keselesaan.

Manfaat Teknik Freeze Dried

• Elakkan pembaziran bahan dapur.
• Daun kekal hijau dan wangi meskipun telah kering.
• Boleh simpan dalam tempoh lama tanpa kehilangan rasa dan khasiat.
• Selain daun, serai dan bunga kantan pun boleh diproses dengan cara yang sama. Bunga kantan hanya perlu leraikan kelopaknya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam peti ais.

Selamat mencuba! Jangan lupa untuk cuba kaedah ini dan lihat sendiri betapa mudahnya mengeringkan bahan dapur tanpa peralatan canggih. Ia pasti memudahkan kerja memasak anda!

Sumber: Mohd Salleh Mazukhi