Resepi Gulai Lemak Ikan Masin & Nenas – Pekat, Pedas, Padu!

Gulai lemak ikan masin dan nenas memang antara lauk kampung yang tak pernah jemu. Gabungan rasa masin, lemak santan dan masam manis nenas tu memang buatkan kita makan bertambah. Resepi ini mudah, bahan pun ringkas – jom kita mula!

Bahan-Bahan

• Nenas (dibuang kulit dan dipotong sederhana)
• Ikan masin duri (rendam terlebih dahulu untuk kurangkan masin)
• 1 batang serai (diketuk)
• 1 helai daun kunyit (dicarik atau disiat)
• Santan secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar Halus:

• 2-3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji cili merah
• 5-10 biji cili api (ikut tahap kepedasan)
• 1 inci kunyit hidup

Cara Memasak

1. Masukkan bahan-bahan kisar halus ke dalam periuk bersama serai yang telah diketuk.
2. Kacau dan masak atas api sederhana sehingga mendidih dan naik bau.
3. Masukkan ikan masin dan potongan nenas. Kacau rata dan biar nenas separuh empuk. Tambah sedikit air jika perlu.
4. Tuangkan santan dan kacau perlahan agar santan tidak pecah minyak.
5. Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Rasa kuah, jika perlu baru tambah garam secukupnya.
6. Masak dengan api kecil hingga mendidih perlahan. Kacau selalu supaya kuah tak pecah. Bila dah sebati dan cukup rasa, boleh matikan api.

Tips Tambahan

• Ikan masin seeloknya direndam 20–30 minit untuk kurangkan rasa masin berlebihan.
• Boleh juga guna ikan masin tenggiri atau talang ikut cita rasa.
• Kalau suka rasa lebih lemak, gunakan santan pekat dari perahan pertama.

Penutup

Senang je kan nak buat gulai lemak ikan masin dan nenas ni? Hidangan ni memang tak pernah gagal buat nasi licin. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsi dengan keluarga atau jiran sebelah!

Sumber: Khalif Khlif