Resepi Terung Goreng Berlada Tabur Ikan Bilis Tumbuk

Resepi simple tapi sangat menyelerakan — Terung Goreng Berlada yang digaul bersama sambal garing dan ditabur dengan ikan bilis goreng tumbuk kasar. Makan pula dengan nasi panas dan ayam goreng, memang padu! Resepi ini sesuai sangat untuk anda yang nak masak cepat dan mudah.

Bahan-bahan

• 2–3 biji terung panjang (dipotong serong atau mengikut suka)
• 2 biji bawang merah besar (ditumbuk/kisar)
• 3 ulas bawang putih (ditumbuk/kisar)
• Segenggam ikan bilis – digoreng garing, kemudian ditumbuk kasar
• Cili merah & cili hijau – ditumbuk/kisar
• Cili padi – ditumbuk/kisar (ikut tahap kepedasan yang diingini)
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan air (jika mahu sambal sedikit berkuah)
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara Penyediaan

1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng terung hingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar (cili merah, cili hijau, cili padi) dan tumis sehingga sambal garing dan pecah minyak.
4. Perasakan dengan garam dan gula. Masukkan 1/2 cawan air jika mahu sambal sedikit berkuah. Didihkan sekejap.
5. Masukkan terung goreng tadi dan gaul sebati dengan sambal.
6. Angkat dan hidang. Taburkan ikan bilis goreng tumbuk kasar di atas sebelum dihidang.

Tips & Cadangan

• Gunakan terung ungu panjang yang segar untuk tekstur terbaik.
• Ikan bilis boleh ditumbuk kasar atau ditabur begitu saja untuk tekstur rangup.
• Boleh juga tambah udang kering untuk rasa lebih umami.

Terung goreng berlada ini memang sedap dimakan bersama nasi panas dan lauk simple lain seperti ayam goreng atau telur dadar. Selamat mencuba!

Sumber: Tengku RosElyza Raja Muhammad