Resepi Mudah Temenung Lemak Masak Asam – Lauk Kampung Sedap Gaya Kedah

Temenung Lemak Masak Asam ialah salah satu hidangan tradisional yang sangat popular di kalangan orang utara, khususnya di Kedah. Lauk ini menggunakan ikan goreng kunyit yang kemudiannya direneh dalam kuah asam bersama bahan-bahan asas yang wangi dan membangkitkan selera.

Cara Memasak Temenung Lemak Masak Asam Yang Mudah dan Sedap

• Seekor ikan temenung / talang / kayu / jenahak (dibersih dan dilumur garam kunyit)
• 6 ulas bawang putih – dihiris atau diketuk
• 2 inci halia – dimayang halus
• Air asam jawa secukupnya (ikut tahap kemasaman yang diingini)
• Air biasa (ikut banyak mana kuah diperlukan)
• Cabai Melaka – dipotong kasar serong atau diketuk
• 1 biji bawang besar – dipotong bulat
• 1-2 biji cili merah besar – dibelah dua
• Garam secukup rasa
• Serbuk hilal (jika suka – optional)
• Minyak masak (guna minyak bekas goreng ikan)

1. Goreng ikan: Lumur ikan dengan garam dan kunyit. Goreng hingga garing, ketepikan. Simpan lebihan minyak untuk menumis.
2. Tumis bahan: Dalam minyak yang sama, tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan dan naik bau.
3. Masukkan kuah: Tuangkan air asam jawa dan air biasa. Masukkan cabai Melaka. Biarkan mendidih seketika.
4. Perasakan: Tambah garam dan sedikit serbuk hilal jika suka.
5. Masukkan ikan: Masukkan ikan goreng ke dalam kuah. Renehkan dengan api perlahan agar rasa kuah meresap ke dalam ikan.
6. Sentuhan akhir: Tambah bawang besar dan cili merah besar. Biarkan mendidih sebentar lagi. Siap untuk dihidang bersama nasi panas.

Tips Tambahan

• Cabai Melaka dipotong kasar supaya boleh dipenyek dan digaul dengan nasi masa makan – sangat membuka selera!
• Lebih sedap jika lauk ini dibiarkan seketika sebelum dimakan – rasa lebih sebati dan padu.
• Resepi ini menggunakan bahan asas tanpa bahan tambahan seperti biji sawi – lebih asli dan ringkas.

Penutup

Jika anda peminat lauk kampung, jangan lupa cuba Temenung Lemak Masak Asam yang mudah dan sedap ini. Sangat sesuai dimakan bersama nasi panas, ulam, dan sambal belacan. Selamat mencuba dan semoga puas hati dengan rasanya!

Sumber: Normah Izura Mahmud