Cekodok Ikan Bilis Rangup di Luar, Lembut dan Berongga di Dalam

Kalau tekak teringin kudapan petang, resepi cekodok ikan bilis rangup di luar, lembut dan berongga di dalam ini memang wajib cuba. Rahsianya terletak pada bancuhan air panas menggelegak yang membuatkan teksturnya unik. Bau harum daun kucai dan rasa lemak ikan bilis menjadikan ia kegemaran seisi keluarga.

Bahan-Bahan

• 4 – 5 sudu tepung gandum (guna jenama Cap Ros atau setara)
• Air panas menggelegak – tuang perlahan-lahan
• Air biasa secukupnya
• Garam secukup rasa
• Daun kucai – dihiris halus
• Ikan bilis – ikut cita rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

Cara Penyediaan

1. Masukkan tepung gandum ke dalam mangkuk. Tuang air panas menggelegak sedikit demi sedikit sambil kacau cepat dengan sudu.
2. Campurkan air biasa untuk sejukkan sedikit bancuhan. Kacau hingga sebati dan teksturnya menjadi seperti kanji pekat (seakan nestum bayi selepas dibancuh).
3. Ketika bancuhan masih suam, masukkan garam supaya mudah larut.
4. Masukkan tepung gandum tambahan mengikut kuantiti cekodok yang ingin dibuat.
5. Tambah daun kucai dan ikan bilis. Kacau sebati.
6. Tuang air biasa sedikit demi sedikit sehingga bancuhan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair – cukup untuk dijemput menggunakan tangan.
7. Basahkan tangan, jemput doh sebesar ibu jari dan jatuhkan ke dalam kuali berisi minyak panas.
8. Goreng sehingga kekuningan, balikkan supaya masak sekata.
9. Angkat dan toskan minyak. Sedia dihidangkan.

Tip Tambahan

• Gunakan air panas betul-betul menggelegak supaya tekstur cekodok berongga di dalam.
• Basahkan tangan setiap kali menjempit doh supaya bentuk cekodok bulat cantik.
• Boleh tambah sayur seperti jagung, lobak merah parut atau udang untuk variasi rasa.

Kesimpulan

Resepi cekodok ikan bilis ini memang mudah dan cepat disediakan, sesuai untuk kudapan petang keluarga. Dengan tekstur yang rangup di luar dan lembut berongga di dalam, ia pasti menjadi kegemaran semua. Jangan lupa cuba tip menggunakan air panas menggelegak untuk hasil cekodok yang lebih sempurna. Selamat mencuba dan semoga berjaya!

Kredit: Akma Razali