.jpg)
Saya datang lagi dengan resepi sambal baru! Kali ni nak kongsi resepi sambal ijo Padang – sambal hijau asal dari Kota Padang, Indonesia. Rasa pedas-pedas segar dengan aroma daun limau purut memang buat makan bertambah!
Resepi ni saya dapat dari kawan Indonesia yang memang berasal dari Padang. Sambal ni sangat mudah dan boleh buat banyak-banyak terus untuk simpan dalam peti ais. Jom kita tengok bahan dan cara penyediaannya!
🌶️ Bahan-Bahan:
- Cili padi hijau – ikut tahap kepedasan masing-masing
- Cili besar hijau – untuk warna dan aroma
- Tomato hijau (saya guna tomato biasa pun jadi)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun limau purut
👩🍳 Cara Penyediaan:
- Rebus semua bahan (kecuali daun limau purut) dalam periuk dengan air yang banyak. Guna api besar.
- Rebus sampai semua bahan lembut & kulit tomato terkopek. Tutup api.
- Toskan bahan rebusan & biarkan sejuk. Air rebusan tidak perlu digunakan.
- Bila dah sejuk, boleh kisar guna chopper. Jangan kisar terlalu halus – tekstur kasar lebih sedap!
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar tadi sampai pecah minyak.
- Masukkan daun limau purut yang dikoyakkan dan perasakan dengan garam, gula & perasa pilihan (mushroom seasoning/ajinomoto – optional).
- Masak hingga sambal naik minyak & warna cantik kehijauan. Siap untuk dihidang!
🍽️ Cadangan Hidangan:
Sambal ijo ni sangat sedap dimakan bersama:
- Nasi putih panas dan ayam goreng
- Nasi uduk atau nasi lemak
- Lauk pauk goreng macam tempe, ikan atau telur dadar
Tips: Simpan lebihan sambal dalam bekas kedap udara & boleh tahan dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Nak lagi tahan, tumis sambal lebih lama sampai betul-betul garing!
Selamat mencuba resepi sambal ijo Padang yang padu ni! 🌶️💚
Kredit: Juwita Afifah
Leave a Reply