Resepi Ayam Masak Bawang Ala Nasi Kandar – Penuh Aroma & Rasa Padu!

Pernah makan Ayam Masak Bawang masa ambil lauk di kedai Nasi Kandar? Tapi selalu terlajak ambil Ayam Goreng Mamak je kan? Kali ni jom kita cuba sendiri buat Ayam Masak Bawang versi homemade – kuah pekat berempah, bawang goreng lembut manis, dan ayam yang digoreng garing. Aroma dia cukup buat seisi rumah berselera!

🍗 Bahan-Bahan Utama:

• 2 ketul ayam (lumur garam + serbuk kunyit, goreng hingga masak)
• 3 biji bawang merah besar – dihiris nipis (lagi banyak lagi sedap)

🔪 Bahan Kisar:

• 1 biji bawang merah besar
• 3 ulas bawang putih
• 2 inci halia

🌿 Bahan Tumis:

• 1 batang serai – diketuk
• 1 helai daun pandan
• Rempah tumis 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga)

🌶️ Serbuk & Sos:

• 2 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu besar serbuk kari daging
• ½ sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos cili
• Kicap manis – renjis secukupnya
• Garam & gula secukup rasa

👨‍🍳 Cara-Cara Penyediaan:

1. Ayam: Lumurkan ayam dengan serbuk kunyit & garam. Goreng hingga masak, ketepikan.
2. Bawang: Hiris bawang merah besar dan goreng separa garing – jangan terlalu garing, biar lembut sedikit.
3. Tumis: Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
4. Masukkan serai, daun pandan & rempah tumis 4 sekawan. Tumis sebentar hingga wangi.
5. Masukkan ketiga-tiga serbuk (cili, kari & jintan). Tumis hingga pecah minyak sekali lagi.
6. Masukkan sedikit air untuk larutkan rempah. Kemudian, masukkan sos tiram, sos cili, garam, gula & kicap manis. Kacau rata hingga kuah pekat.
7. Bila kuah dah pekat, masukkan ayam goreng tadi & bawang goreng. Gaul hingga sebati.
8. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas!

📌 Tips Tambahan:

• Untuk lebih umphhh, perap ayam dengan kunyit & garam selama 30 minit sebelum goreng.
• Guna bawang merah besar – teksturnya lebih lembut dan manis bila digoreng.
• Kalau suka versi basah, boleh tambah sedikit air lebih masa masak kuah akhir.

Memang padu rasa dia! Resepi ini confirm buat tetamu atau suami ulang tambah nasi. Cubalah, dan jangan lupa share dengan rakan-rakan yang tengah craving lauk mamak 😍

Kredit: Mizah Ngatiman